Galette des rois đŸ€ŽĂ  la compote de pommes et au caramel

Coucou 😊

Le week-end dernier, c’était l’anniversaire de mon fils, le plus jeune, pour l’occasion j’ai prĂ©parĂ© une galette des rois Ă  la compote de pommes et au caramel, histoire de changer un peu de la frangipane 😉

Et je dois dire que j’ai eu un vĂ©ritable coup de coeur pour cette galette pourtant assez simple, mais qu’est-ce qu’on s’est rĂ©galĂ© 😝

(Rien ne vous empĂȘche de vous lancer un challenge et de la prĂ©parer maison de À Ă  Z , personnellement je n’ai pas eu le temps de rĂ©aliser ma pĂąte feuilletĂ©e…mais la prochaine fois pourquoi pas 😉, ici vous trouverez la recette de la pĂąte feuilletĂ©e rapide au Thermomix )

J’ai trouvĂ© cette idĂ©e sur Pinterest, sur le blog d’Annie : By abc 4 you. ( sa galette est absolument magnifique )

Pour la confectionner, j’ai utilisĂ© un caramel crĂ©meux que j’ai prĂ©parĂ© moi-mĂȘme, alors que dans la recette, elle utilise des bonbons au caramel, par contre j’ai utilisĂ© un pot de compote bio sans sucre ajoutĂ©, mais avec de la compote maison la galette doit ĂȘtre encore bien meilleur.

Ingrédients:

2 rouleaux de pùte à tarte feuilletée pur beurre

600 g de compote de pommes sans sucre ajouté

100 g de caramel crémeux ou 14 bonbons au caramel

( ingrédients pour le caramel:

150 g de sucre

250 g de crĂšme liquide entiĂšre

30 g de beurre )

1 jaune d’Ɠuf diluĂ© dans un tout petit peu d’eau.

Préparation:

Pour le caramel,

Versez le sucre dans une casserole Ă  fond Ă©pais.

Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond dorĂ©.

Pendant ce temps, chauffez la crĂšme liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Hors du feu, ( en faisant attention aux projections), versez la crÚme chaude sur le caramel pour le décuire, tout en remuant.

Faites Ă©paissir et rĂ©duire sur feu moyen sans cesser de remuer, pendant quelques minutes ( jusqu’à l’obtention d’une consistance crĂ©meuse).

Versez dans un bol, laissez refroidir à température ambiante.

En refroidissant le caramel va épaissir et devenir crémeux.

Pour obtenir un beau feuilletage, j’applique la mĂ©thode de RĂ©quia, ( je vous laisse aller voir l’article que j’avais Ă©crit l’an dernier Ă  ce sujet : âžĄïž Galette des rois , technique pour un beau feuilletage)

Déroulez vos 2 pùtes feuilletées, découpez sur les bords de chaque disque de pùte une bande de 1 cm de large.

Badigeonnez les bords (du disque qui servira de base) d’un peu d’eau et disposez la premiùre bande d’un cm sur le tour.

Badigeonnez cette bande d’eau ( lĂ©gĂšrement ), appliquez la seconde bande de pĂąte par dessus.

Vous obtenez ainsi un petit rebord et vous n’avez plus qu’à garnir au centre.

MĂ©langez la compote avec 100 g de caramel ( s’il est devenu trop Ă©pais rĂ©chauffez-le quelques secondes au micro-ondes, et si vous prĂ©parez votre compote vous-mĂȘme, ajoutez-le dans la compote chaude.), puis Ă©talez-la dans le cercle de pĂąte.

N’oubliez pas d’y glisser une fùve avant de recouvrir avec le second disque de pñte.

Pressez les bords pour Ă©viter que la compote ne s’échappe Ă  la cuisson puis dorez la galette au jaune d’oeuf.

Tracez un dessin avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer puis rĂ©servez au frais une demi-heure.

Préchauffez le four à 180°c, puis enfournez la galette pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir un peu puis dĂ©gustez-la tiĂšde, c’est comme ça que nous la prĂ©fĂ©rons đŸ€Ž

Je vous souhaite une trÚs belle soirée

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. CÎté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

7 rĂ©flexions au sujet de “Galette des rois đŸ€ŽĂ  la compote de pommes et au caramel”

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