Cake à la courgette, épices douces et chèvre

Hello ^^

Les courgettes sont bien de retour, alors comme tous les ans, je cherche de nouvelles recettes pour les accommoder.

Je vais faire, dans la semaine, un récapitulatif de toutes mes recettes à base de courgettes, comme cela vous pourrez y piocher quelques idées.

En attendant vous pouvez taper le mot clé dans la barre de recherche à droite.

Aujourd’hui c’est un cake dont je vous livre la recette, un cake aux courgettes, délicatement parfumé aux épices douces, et au chèvre frais.

Il est délicieux bien froid avec un peu de moutarde ou de sauce au fromage blanc, d’ailleurs je vous conseille d’attendre qu’il ait refroidi pour le trancher.

Ingrédients:

3 œufs

1 belle courgette

1 carotte

1 tomate

120 g de farine d’épeautre semi complète ( ici j’ai choisi de mélanger 2 farines mais vous pouvez utiliser uniquement 170 g de farine de blé T80)

50 g de farine d’orge mondée

100 ml de lait végétal ( ou lait de vache)

20 ml d’huile d’olive

70 g de chèvre frais

30 g de parmesan

Sel et poivre

1 cà s de graines de chia ( facultatif)

1 càs de graines de courge pour saupoudrer

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Ciboulette ou persil frais haché.

3/4 d’un sachet de levure chimique

Préparation:

Lavez et séchez les légumes.

Détaillez la courgette et la carotte en petits dès.

Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le curcuma et le curry, salez et poivrez, ajoutez un fond d’eau et laissez cuire environ 10 minutes à couvert puis réservez.

( s’il reste du liquide, égouttez pour ôter l’excédent d’eau).

Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait et l’huile d’olive, réservez.

Dans un saladier versez les farines, ajoutez la levure et mélangez.

Versez progressivement le mélange à base d’œufs sur les poudres tout en remuant.

Ajoutez le chèvre frais et le parmesan et enfin incorporez délicatement tous les légumes ainsi que les graines de chia.

Versez dans un moule à cake huilé ou tapissé de papier cuisson, saupoudrez de Graines de courges et enfournez pendant 50 minutes à une heure à 175 °c.

Dégustez froid ou tiède. ( j’en ai congelé quelques parts tranchées que je laisse décongeler au réfrigérateur lorsque j’en ai besoin).

Je vous souhaite à tous une belle journée

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