🍃Hello 🍃

Une petite douceur pour ce week-end de Pâques s’impose, donc je vous propose de préparer des Paris-Brest pour régaler toute la famille.

Un classique de la pâtisserie française, tellement gourmand, cette crème au praliné est juste terrible.

Ce que je fais pour rendre le dessert encore plus gourmand, j’ajoute de la pâte de praliné dans le fond des gâteaux avant de déposer par-dessus la crème au praliné 😋.

Ingrédients pour la pâte à choux:

50 ml d’eau

50 ml de lait

40 g de beurre

1 càs de sucre

2 oeufs

50 g de farine

1/4 de càc de sel

+

Un oeuf battu pour dorer

quelques amandes effilées

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites bouillir l’eau et le lait avec le beurre en morceaux, le sel et le sucre.

Quand le beurre est fondu, ôtez du feu, et ajoutez la farine d’un coup.

Remettez sur le feu, desséchez la pâte sur feu doux tout en remuant à l’aide d’une spatule pendant une minute.

Placez la pâte dans le bol du robot et incorporez les oeufs uns à un en mélangeant bien antre chaque oeuf ( l’oeuf doit être totalement incorporé avant d’ajouter le second)

Vous pouvez réaliser cette étape à la main mais c’est bien plus facile au robot pâtissier.

Dressez 4 couronnes ( composées de 2 étages) sur une une plaque tapissée de papier cuisson.

Badigeonnez-les d’un oeuf battu, saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

Ingrédients pour la crème pralinée:

250 ml de lait

1 càc de vanille en poudre ( ou une gousse de vanille fendue à faire infuser dans le lait)

75 g de sucre ( cassonade ici)

1 oeuf + un jaune

25 g de maizena

+ 125 g d beurre mou

3 càs de pâte de praliné ( ici je l’ai faite maison au thermomix avec un mélange d’amandes et de noisettes, la recette est sur le blog: Praliné au Thermomix  )

 

Préparation de la crème:

Faites une crème pâtissière:

Faites bouillir le lait sur feu moyen avec la gousse de vanille (ouverte en deux et grattée).

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena .

Versez 1/3 du lait bouillant sur  les oeufs, mélangez bien et reversez dans la casserole.

Faites cuire environ 2 minutes, sans cesser de mélanger ( jusqu’à ébullition) jusqu’à ce que la crème épaississe.

ôtez la casserole du feu, versez la crème dans un petit plat à gratin.

Filmez au contact, laissez refroidir à température ambiante.

Placez le beurre mou dans le bol du robot fouettez le, pendant ce temps fouettez la crème pâtissière pour la détendre et qu’elle soit bien souple. ( le beurre et la crème doivent être quasiment à la même température sinon votre crème risque de grainer)

Pendant que vous fouettez le beurre, ajoutez progressivement des cuillères de crème pâtissière.

Ajoutez les cuillères de pâte de praliné et fouettez à nouveau.

Disposez cette crème dans une poche à douille, puis garnissez les choux préalablement coupés en deux.

Réservez vos pâtisseries au réfrigérateur et dégustez bien frais.

Recette trouvée sur le très joli et gourmand blog Amuses Bouche 

Psst, si vous quelques petits oeufs en chocolat vous pouvez les placez au centre du gâteau pour le décorer;)

Bon week-end à tous