Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco 🥥

Coucou!

Je déclare la saison des soupes ouverte!

j’adore la soupe, ma préféré est de loin celle à la courge ( potimarron ou butternut).

Alors je dis soupe mais moi j’aime quand elle est épaisse, bien épaisse, donc je vous donne une quantité d’eau à titre indicatif, en sachant que si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau sans soucis.

Cette recette là c’est ma favorite, une soupe « doudou », bien onctueuse, bien gourmande, c’est vraiment du réconfort, à chaque fois je me régale.

C’est en lisant un article sur le blog d’Audrey, ( un blog que j’aime beaucoup beaucoup) que j’ai pioché l’idée d’ajouter des lentilles corail dans mon velouté.

Ca rend la soupe encore plus onctueuse et plus complète, mais pourquoi je n’y ai pas pensé avant….🤔

Sinon mon bol est en fibres de bambou bio de la marque EKOBO, j’ai découvert cette marque lorsque je cherchais par quoi remplacer nos gobelets en plastique lors de nos vacances, toujours pour limiter nos déchets et surtout le plastique. ( achetés sur le site en ligne Brindilles).

J’ai acheté 8 gobelets en bambou, que j’ai depuis plusieurs années, je les emporte partout, à la plage, en pique-nique, ils sont jolis, pratiques, et bio-compostables.

Je les lave et relave, ils sont intacts, très résistants et de très bonne qualité. 

Allez, Je ferme la parenthèse « Green » et je vous donne ma recette.

Ingrédients:

1 butternut de 600 g environ

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

1 boîte de lait de coco de 200 ml

Une grosse poignée de lentilles corail

1 càc de curcuma

Poivre

20 g d’Huile d’olive

Eau ( environ 450 g)

Graines de sésame

Préparation:

( je prépare cette soupe dans mon Thermomix, mais vos pouvez cuire les légumes dans un fait-tout et passer ensuite le tout au mixeur).

Lavez et épluchez les légumes.

Coupez l’oignon en deux et faites-le revenir dans l’huile : 2min/90°c/vitesse 1.

Pendant ce temps, ôtez le coeur fibreux et les graines de la courge et coupez-la en cubes, réservez.

Rincez les lentilles corail, réservez.

Dans le bol du Thermomix, ajoutez les morceaux de courge, les lentilles corail, l’eau, le cube de bouillon de légumes, et le curcuma. ( ceux qui souhaitent saler peuvent le faire mais pour ma part je n’en ajoute pas car le cube de bouillon contient déjà du sel)

Cuire 20 minutes / 100°c / vitesse 1.

A la fin de la cuisson ajoutez le lait de coco et mixez pendant une minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Dégustez bien chaud avec quelques graines de sésame.

Bon dimanche à tous.