Cake aux poires et aux noix, saveur pain d’épice.🍁

Hello ^^

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez certainement que j’adore l’automne, les fruits et les légumes de cette saison me plaisent tout autant que la couleur que prennent les arbres 🍁🍂.

Je voulais un cake qui me fasse penser à l’automne, qui soit réconfortant et qui sente divinement bon!

Et ce cake je l’ai eu !

J’ai adapté une recette trouvée sur le blog « Épices et moi ».

J’ai préféré les noix plutôt que les amandes, J’ai coupé ma poire en dés pour pouvoir la glisser dans le cake.

Si vous avez de l’huile de noix , n’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive, le mariage poire et noix est tellement délicieux.

Ce cake est très peu sucré, vous pouvez ajouter du sucre ( jusque 100 g cela me parait correct bien que trop sucré pour moi) , j’ai volontairement réduit le sucre au maximum car j’aime servir mes tranches de cake avec un filet de miel.

Ce gâteau oscille entre le cake et le pain d’épices, un pur régal….

Ingrédients:

250 g de farine d’épeautre

70 g de farine de sarrasin

50 g de poudre d’amandes

8 g de levure chimique

50 g de sucre complet

2 oeufs

240 ml de lait d’amande ( ou autre lait végétal)

40 ml d’huile d’olive ( ou de noix)

30 g de purée d’amande complète 

1 càs d’épices pour pain d’épices ( j’ai mis une cuillère à café de 4 épices et une cuillère à café de cannelle )

Vous pouvez choisir de ne mettre que de l’huile et pas de purée d’amande dans ce cas utilisez 70 ml d’huile au total.

Garniture:

1 grosse poire épluchée épépinée et coupée en dés.

30 g de noix concassées

2 càs de cassonade

Préparation:

Préchauffez le four à 170°c.

Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique et la poudre d’amande, réservez.

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le lait, l’huile d’olive, la purée d’amande et mélangez  bien.

Versez cette préparation sur le mélange à base de farine, ajoutez les épices et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Incorporez les dés de poires à l’aide d’une spatule,  et versez cette pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson.

Parsemez de noix concassées, puis saupoudrez de cassonade.

Enfournez le cake pendant 55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Enfoncez une pointe de couteau dans le cake pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Note: vous pouvez congeler ce cake en tranches. Je sors mes tranches au fur et à mesure quand j’en ai besoin, un coup au grille pain, un filet de miel et voilà 😊

Belle journée à tous