Risotto aux tomates cerises, parmesan et basilic

Le rush de la rentrée étant passé ( enfin presque … ) je peux enfin vous proposer une recette rapide, ( j’aime beaucoup déguster ce type de plat le soir, c’est très simple à réaliser et on peut en faire un peu plus pour la lunch box du lendemain ^^).

Cela m’a permis aussi d’utiliser les quelques tomates cerises qu’il me restait dans le jardin…

Et pis le risotto c’est toujours bon, c’est onctueux, c’est doux,  réconfortant ( et on y met un peu ce qu’on veut…)

Ingrédients :

250 g de Riz rond

Une vingtaine de tomates cerises

2 gousses d’ail

1 oignon 

Un bouquet de basilic ( feuilles lavées, séchées et ciselées)

3 càs de mascarpone ( ou de crème fraîche épaisse )

40 g de parmesan râpé

600 à 700 cl de bouillon ( eau + un cube de bouillon de légumes)

Un verre de vin blanc ( facultatif)

Poivre du moulin ( le bouillon étant salé je n’ajoute pas de sel)

risotto tomates.jpg

Préparation :

Lavez les tomates cerises , coupez-les deux, réservez.

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Faites chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse et faites y revenir l’oignon et l’ail.

Pendant ce temps préparez un bouillon : faites chauffer environ 700 ml  d’eau environ dans une petite casserole avec un cube de bouillon de légumes ( ou volaille) .

Ajoutez les tomates cerises dans le wok, laissez mijoter 2/3 minutes puis ajoutez le riz rond, remuez et laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Versez le verre de vin , mélangez bien .

Salez et poivrez.

Une fois le vin absorbé versez un peu de bouillon bien chaud .

Remuez et attendez qu’il soit complètement absorber avant d’en reverser à nouveau.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : c’est à dire environ 15 à 17 minutes.

Quand le risotto est cuit, coupez le feu, saupoudrez de parmesan , incorporez le mascarpone, le parmesan et les feuilles de basilic, couvrez et laissez reposer quelques minutes , le temps pour les saveurs de se mélanger ..

risotto tolates cerises

Servez bien chaud.

 

Belle journée à tous 

4 commentaires sur “Risotto aux tomates cerises, parmesan et basilic

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