Risotto aux tomates cerises, parmesan et basilic

Le rush de la rentrée étant passé ( enfin presque … ) je peux enfin vous proposer une recette rapide, ( j’aime beaucoup déguster ce type de plat le soir, c’est très simple à réaliser et on peut en faire un peu plus pour la lunch box du lendemain ^^).

Cela m’a permis aussi d’utiliser les quelques tomates cerises qu’il me restait dans le jardin…

Et pis le risotto c’est toujours bon, c’est onctueux, c’est doux,  réconfortant ( et on y met un peu ce qu’on veut…)

Ingrédients :

250 g de Riz rond

Une vingtaine de tomates cerises

2 gousses d’ail

1 oignon 

Un bouquet de basilic ( feuilles lavées, séchées et ciselées)

3 càs de mascarpone ( ou de crème fraîche épaisse )

40 g de parmesan râpé

600 à 700 cl de bouillon ( eau + un cube de bouillon de légumes)

Un verre de vin blanc ( facultatif)

Poivre du moulin ( le bouillon étant salé je n’ajoute pas de sel)

risotto tomates.jpg

Préparation :

Lavez les tomates cerises , coupez-les deux, réservez.

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Faites chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse et faites y revenir l’oignon et l’ail.

Pendant ce temps préparez un bouillon : faites chauffer environ 700 ml  d’eau environ dans une petite casserole avec un cube de bouillon de légumes ( ou volaille) .

Ajoutez les tomates cerises dans le wok, laissez mijoter 2/3 minutes puis ajoutez le riz rond, remuez et laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Versez le verre de vin , mélangez bien .

Salez et poivrez.

Une fois le vin absorbé versez un peu de bouillon bien chaud .

Remuez et attendez qu’il soit complètement absorber avant d’en reverser à nouveau.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : c’est à dire environ 15 à 17 minutes.

Quand le risotto est cuit, coupez le feu, saupoudrez de parmesan , incorporez le mascarpone, le parmesan et les feuilles de basilic, couvrez et laissez reposer quelques minutes , le temps pour les saveurs de se mélanger ..

risotto tolates cerises

Servez bien chaud.

 

Belle journée à tous 

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. Côté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

4 réflexions au sujet de “Risotto aux tomates cerises, parmesan et basilic”

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