Brioche mousseline ( ultra moelleuse )

Hello^^

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de brioche !

Une vraie brioche digne de ce nom avec du beurre, des temps de pause et un joli façonnage en couronne.

Qui dit brioche dit beurre, donc bon on se fait un petit plaisir ( je l’ai préparé surtout pour faire plaisir à ma grand-mère qui adore les brioches mais ne sait toujours pas les réaliser^^)

Je n’ai pas pu m’empêcher de troquer la farine de blé blanche de la recette d’origine contre ma farine d’épeautre demi-complète.

Ce que nous avons apprécié dans cette recette c’est le fait que la brioche soit peu sucrée mais surtout ce MOELLEUX à tomber par terre .

Pour obtenir une brioche bien moelleuse il faut respecter les temps de pause, et commencer la cuisson dans le four froid.

( désolée d’avance pour les photos, il y a des jours ou ça ne veut pas et là c’était un jour sans 😉 )

brioche mousseline 2

 

Ingrédients pour une belle brioche:

4 oeufs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche

350 g de farine T 45 ( pour moi farine d’épeautre T110)

60 g de sucre blond ou cassonade 

170 g de beurre mou en morceaux 

5 g de sel

+

Un oeuf battu pour dorer la brioche 

brioche mousseline 1

Préparation:

LA VEILLE:

Dans le bol du robot ( robot pétrin muni du crochet ou Thermomix), versez la levure, la farine, le sucre, les oeufs, le sel, le beurre mou et pétrissez pendant 5 minutes).

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et déposez au réfrigérateur pour la nuit.

LE LENDEMAIN MATIN:

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( n’ajoutez pas trop de farine pendant le façonnage sinon la brioche sera plus dense moins aérienne. Farinez-Vous bien les main ainsi que le rouleau.) .

Abaissez-la en un grand rectangle, pliez ce rectangle en 4.

Abaissez-la de nouveau en un grand rectangle, puis roulez ce rectangle de façon à obtenir un long boudin en commençant par le plus grand côté.

Coupez ce boudin en 8 morceaux de même taille.

Déposez les morceaux dans un moule à savarin préalablement beurré. ( si comme moi vous n’avez pas de moule à savarin, placez un ramequin en céramique beurré au centre de votre moule à manqué cela fera parfaitement l’affaire.)

brioche mousseline

Couvrez votre brioche d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes à une heure.

La brioche doit gonfler et atteindre quasiment le bord du moule.

Badigeonnez-la d’un oeuf battu ( délicatement pour ne pas la faire redescendre ).

Enfournez-la dans le four froid, allumez le four sur 170°c, et programmez 25 minutes?

Laissez refroidir la brioche avant de la démouler.

brioche mousseline 5

Vous pouvez trouvez sur le blog de nombreuses autres recettes de brioches dans la Catégorie : Brioches.

Les serviettes en lin et e tissu que vous voyez sur les photos sont disponibles dans ma Boutique Etsy.

Cette recette gourmande vient du site: Cookomix, une recette Marie 84.

Belle journée à tous

 

 

 

 

4 commentaires sur “Brioche mousseline ( ultra moelleuse )

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