C’est la saison des salades, pique-nique et repas froid, le moment parfait pour profiter des beaux légumes de saison. Il y a mille et une façons différentes de préparer les crudités, moi je vous propose une salade de quinoa bien parfumée et bien colorée.
Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de quinoa cuit
1 concombre
2 tomates
1 gros oignon ( rouge ici)
1 courgette
1 poivron rouge
Quelques feuilles de basilic
Une poignée de ciboulette fraîche
Le jus d’un demi citron
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre à votre convenance
Quelques rondelles d’olives vertes
+
Cubes de fêta
Préparation:
Lavez et séchez tous les légumes.
Épluchez l’oignon et la courgette, détaillez-les en petits dès, réservez.
Épluchez le poivron rouge ( vous n’êtes pas obligé mais il se digère mieux sans la peau), évidez-le et coupez-le en petits dés.
Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide ( il ne doit pas dorer), ajoutez les dés de poivrons et de courgettes. Salez.
Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. ( légèrement croquants mais fondants), réservez.
Épluchez le concombre, détaillez-le en dés, faites de même pour les tomates.
Versez le quinoa cuit ( et refroidit) dans un grand saladier, ajoutez tous les légumes en dès.
Arrosez du jus d’un demi citron.
Incorporez le basilic, les olives vertes et la ciboulette ciselés ( et lavés préalablement 😁)
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ( ça c’est à votre convenance, j’ai du mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 de vinaigre balsamique)
Rectifiez l’assaisonnement, mélangez bien, couvrez et déposez au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, ajoutez quelques cubes de fromage de brebis.
Servez très frais.
Belle journée à tous 😉
Nana et Chocolat 
Laisser un commentaire