Pains au chocolat briochés, à l’huile d’olive et sans beurre ( au thermomix ou pas )

Plus qu’un jour avant le week-end, alors je vous propose cette recette de petits pains briochés au chocolat, sans beurre mais à l’huile d’olive, une recette de Rabia ( la ligne Gourmande),

Ces petits pains accompagneront à merveille votre petit déjeuner du week-end, sans vous faire trop culpabiliser, ils sont peu sucrés et ne contiennent pas de beurre. Néanmoins ils sont délicieux et super moelleux, j’ai réalisé cette recette au moins 4 fois en peu de temps, je l’ai également détournée pour confectionner mes Manneles  lors de la St Nicolas ( la photo est tout en bas).

J’ai testé aussi avec 1/2 de farine T80 et 1/2 de farine d’épeautre semi complète, et ils restent bien moelleux, un peu plus denses mais bien moelleux.

pains chocolat huile d'olive 1

Ingrédients pour 12 pains au chocolat:

500 g de farine T80

250 g d’eau

8 g de levure de boulanger sèche

60 g d’huile d’olive

7 g de sel fin

80 g de sucre de canne complet

1 càc de vanille en poudre ou liquide ( facultatif)

+

24 barres de chocolat 

Un peu de crème diluée dans de l’eau ou juste du lait ( pour dorer)

pains chocolat huile d'olive 2

pains chocolat huile d'olive 4

Préparation au Thermomix.

Versez l’eau dans le bol, ajoutez la levure, tiédir 2 min/37°C/vit1.

Ajoutez la farine, le sucre, 30 g d’huile d’olive et le sel.

Pétrissez pendant 1 minute: 1min/pétrin, puis incorporez l’huile d’olive restante et pétrissez à nouveau 8 minutes. 8 min/fonction pétrin.

Déposez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

pains chocolat huile d'olive 6

Préparation Au robot muni du crochet:

Diluez la levure dans de l ‘eau tiède, versez dans le bol du robot, laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez la farine, le sucre, 30 g d’huile d’olive et le sel.

Pétrissez pendant 1 minute, puis incorporez l’huile d’olive restante et pétrissez à nouveau 8 minutes.

Déposez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures.


La pâte est un peu collante, je vous conseille de la placer 30 minutes au réfrigérateur avant de la travailler.

Déposez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en grand rectangle.

Divisez ce rectangle en deux horizontalement. Puis détaillez 12 rectangles ( 6 en haut et 6 en bas )

Déposez un bâtonnet de chocolat sur le bord d’un rectangle, roulez un peu puis déposez un autre bâtonnet puis roulez jusqu’au bout. Procédez ainsi pour les 11 rectangles de pâte restants.

Placez les pains sur une place tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever 45 min à 1 heure.

pains chocolat huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez les pains à l’aide d’un pinceau soit de lait seul soit de crème délayée dans un peu d’eau.

Enfournez pendant 12 à15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

(Et voici la version Manneles:)

pains chocolat huile d'olive 5

Bon vendredi à tous 🙂

5 commentaires sur “Pains au chocolat briochés, à l’huile d’olive et sans beurre ( au thermomix ou pas )

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