Charlotte aux poires et au chocolat

Aujourd’hui je vous propose un p’tit dessert sympa et bien frais, avec cette chaleur c’est bien appréciable et en plus pas besoin d’allumer le four pour le confectionner !

Cette charlotte est composée d’une mousse eu chocolat et d’une mousse aux poires,  c’est la saison alors on profite et on achète des fruits bien frais.

Je n’ai pas préparé mes biscuits moi même ( j’évite d’allumer le four) mais si vous voulez j’ai une très bonne recette de biscuits cuillère juste ICI!

charlotte aux poires 1.jpg

Ingrédients pour un moule à charlotte de 20 cm:

Biscuits à la cuillère 

2  poires (bio) mûres

 

Pour la mousse au chocolat:

200 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple

 

Pour la mousse aux poires:

35 cl de crème liquide entière très froide

300 g de purée de poire ( j’ai mixé la chair de 3 poires bio avec un peu d’eau, vous pouvez utiliser aussi une boîte de poire au sirop, de qualité, sans le jus)

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

charlotte aux poires 2

Réalisation de la mousse au chocolat:

Dans un grand bol, versez le chocolat cassé en morceaux ainsi que le beurre.

Faites fondre au micro-ondes, mélangez pour obtenir une préparation bien lisse, réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Versez sur la préparation au chocolat, mélangez bien, incorporez délicatement la crème liquide entière montée en chantilly.

Réservez au frais.

 

Réalisation de la mousse aux poires:

Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans un bol d’eau froide.

Chauffez 100 g de purée de poire, faites-y fondre les gélatine essorée, ôtez du feu et mélangez avec le restant de purée de poire.

Montez la crème liquide entière ( oui j’insiste sur la crème entière, il faut des matières grasses pour que la crème monte),en chantilly.

Incorporez la chantilly à la purée de poire, délicatement à l’aide une spatule.

Réservez au frais.

charlotte aux poires

Montage et organisation:

Commencez par tapisser votre moule à charlotte de papier film étirable pour pouvoir bien démouler la charlotte.

Tapissez le fond et les côté du moule de biscuits que vous aurez rapidement trempé dans le sirop de poire ( celui de la boîte, un aller et retour rapide suffisent, ou dans un sirop de sucre si vous n’utilisez que des poires fraîches :portez à ébullition dans une casserole 600 g d’eau et 250 g de sucre puis ôtez du feu et laissez refroidir avant d’y tremper rapidement les biscuits).

Versez la mousse au chocolat, faites prendre 30 minutes au réfrigérateur.

Épluchez les deux poires fraîches, ôtez le centre, et coupez-les en dés.

Répartissez les dés  de poire sur la mousse au chocolat.

Versez la mousse de poires par-dessus, faites prendre 30 minutes au réfrigérateur puis terminer par une couche de boudoirs.

Filmez et laissez au frigo plusieurs heures voire une nuit.

 

Démoulez le lendemain, décorez avec des tranches de poire fraîches.

Dégustez bien frais.

 

Belle journée à tous 🙂

6 commentaires sur “Charlotte aux poires et au chocolat

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