Les madeleines de Sophie Dudemaine ( pour le goûter du mercredi )

Coucou ! Aujourd’hui c’est mercredi, je vais essayer de reprendre l’habitude de publier une recette de goûter tous les mercredis !

Je vous propose donc ces jolies madeleines à  que mes loulous aiment beaucoup. C’est une recette de Sophie Dudemaine que je fais depuis des année, une valeur sûre.

Pratiques à emporter à l’école, elles se conservent parfaitement bien dans un Tupperware .

Pour obtenir une jolie bosse ne sautez pas l’étape du froid , il faut qu’il y ait un choc thermique au moment d’enfourner Les madeleines, de même que le four devra être trés chaud. Je n’utilise pas la chaleur tournante pour la cuisson, j’avais noté qu’elle était déconseillée. 

Ingrédients pour une vingtaine de madeleine:

130 g de farine

130 g de beurre

3 oeufs

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

130 g de sucre blond

2 càs d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, laissez tiédir et réservez.

Fouettez les oeufs entiers dans un saladier avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajoutez la farine, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Incorporez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Filmez le saladier et réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. ( Je prépare la pâte Le matin et je cuis mes madeleine l’apres.)

Beurrez des empreintes à madeleines.

Répartissez la pâte dans les empreintes sans les remplir jusqu’en haut.

Réservez à nouveau au réfrigérateur le temps de préchauffez le four à 240°c. ( 230°C pour mon four)

Enfournez pour 4 minutes à 240°C puis 4 à 6 minutes à 180°c.

Bon mercredi à tous . 😘