Tiramisu aux framboises et biscuits Roses de Reims

Enfin je vous donne la recette de mon dessert de Pâques ^^

Un peu en retard cette année , mais mieux vaut tard que jamais.

Et puis cette année je n’avais pas envie d’un dessert au chocolat donc les framboises sont à l’honneur , et je pense le refaire pour la Fête des mamans car il était vraiment délicieux ce Tiramisu tout rose 😉

J’ai pioché la recette de la mousse au mascarpone chez Anne, qui avait décliné son Tiramisu en un très joli gâteau, c’est une idée à garder.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la crème au mascarpone:

250 g de mascarpone

250 g de crème fraîche liquide entière bien froide.

4 jaunes d’oeuf

4 g de gélatine

30 g d’eau

80 g de sucre

Pour le sirop de grenadine: (j ai eu besoin d’un peu plus , donc j’en ai refait cours de réalisation)

70 g  de sucre

3 cas de sirop de grenadine

100 g d’eau

Biscuits rose de Reims ( un gros paquet)

Framboises surgelées

Préparation:

Versez le sirop le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir, réservez.

Placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide pour la réhydrater.

Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre, chauffez jusqu’à atteindre 114°c.

Placez les jaunes d’oeuf dans le bol du robot muni du fouet, versez le sirop en filet sur les jaunes tout en fouettant.

Fouettez jusqu’à complet refroidissement, le mélange doit blanchir et s’épaissir.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le détendre, ajoutez-le délicatement à la préparation à base de jaunes d’oeuf puis réservez.

Montez la crème fraîche en chantilly.

Essorez la gélatine puis faites-la fondre rapidement au micro-ondes dans un petit bol.

Ajoutez la gélatine fondue dans la préparation au mascarpone, puis incorporez délicatement la crème montée à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.

Utilisez de suite pour le montage du tiramisu.

Montage:

Tapissez le fond d’un plat à gratin de biscuits roses préalablement trempés dans le sirop de grenadine.

Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone puis de framboises.

Répétez cette étape en terminant par les framboises puis couvrez d’un film alimentaire et déposez au réfrigérateur pendant une nuit.

Servez bien frais.

Bon lundi à tous et belle semaine 🙂