Brioche « super bonne » ( et parfaite) au Thermomix

Depuis que j’ai découvert cette recette sur Cookidoo, je n’arrête plus de faire des brioches !D’ailleurs ce n’est pas moi qui l’ai appelé  » Brioche super bonne » c’est son nom sur le site Thermomix et je peux vous dire qu’elle le porte parfaitement bien.

Elle ressemble beaucoup à la brioche Vendéenne ( au niveau de la texture) que je prépare souvent également car elle est vraiment moelleuse et la mie est très filante comme j’aime.

Le « hic » avec cette recette ( mis à part qu’elle soit délicieuse » c’est qu’on utilise seulement les jaunes d’oeuf du coup je me retrouve avec trois blancs à chaque fois.

Alors souvent je prépare des financiers au nutella, ou ceux de Cyril lignac,  des meringues, ou je les congèle.

 

Ingredients:

200 g de lait

15 g de levure de boulanger fraîche

500 g de farine

1/2 càc de sel

3 jaunes d’oeuf

90 g de sucre

1 càs de vanille liquide ( ou de fleur d’oranger)

125 g de beurre en morceaux à température ambiante

 

+

1 jaune d’oeuf Délayé dans un peu de lait pour dorer

50 g de sucre en grains

30 g d’amandes effilées

Préparation :

Versez dans le bol du Thermomix: le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et les 3 jaunes d’oeuf Pétrissez 5 min/ fonction pétrin .

Ajoutez le beurre mou et la vanille ou la fleur d’oranger et pétrissez encore 10 minutes/ fonction pétrin.

Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé.

 

Note: Si vous utilisez un robot pétrin: ( insérez le crochet ) , dan le bol, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez.

Creusez un puits et versez-y le lait ( préalablement mélangé avec les jaunes d’oeuf et la levure) , pétrissez pendant 5 minutes à petite vitesse. 

Ajoutez le beurre mou et la vanille et pétrissez encore 10 minutes avant de déposer la pâte dans un saladier huilé puis couvrez film alimentaire.

 

Couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Placez ensuite la pâte au réfrigérateur une petite demi-heure, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Dégazer: chasser les bulles d’air avec la paume de la main ou le poing.

Diviser la pâte en 3 morceaux de même poids.

Former des boudins et façonner une tresse.

Disposer la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrir d’un linge propre et laisser lever encore une heure.

La brioche va doubler de volume.

Disposez un petit récipient rempli d’eau dans le bas du four; ( assurez-vous que ce soit un récipient adapté au four 🙂 )préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche d’un oeuf d’eau dilué dans un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez de sucre en grains et/ou d’amandes effilées, et enfournez pendant 20 min à 180 °C puis 20 min à 150°c.

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Bon samedi à tous 😉