Je me suis aperçue que ma recette fétiche de poulet au curry et lait de coco ne figure pas sur ce blog.

C’est une recette toute simple que j’aime beaucoup, rapide à préparer et vraiment très parfumée la sauce est délicieuse et se marie aussi bien avec du riz que des pâtes ou encore des petits légumes. La petite touche de citron est très agréable, vous pouvez remplacer le concentré de tomates par une belle tomate coupée en dés. Pour ma part j’ai penché pour le concentré car les tomates en cette saison n’ont vraiment aucun goût.

J’ai trouvé cette recette chez Anne, dont le blog regorge de délicieux petits plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet

20 cl de lait de coco

2 càc de curry

1 càc de gingembre en poudre

1 pincée de piments d’Espeltte

1 gros oignon épluché et détaillé en petits d’es

le zeste d’un citron

1 càc de concentré de tomate dilué dans 50 ml d’eau

du Sel

huile d’olive

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse ou une petite cocotte, ajoutez les oignons en dés, faites rissoler 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les filets de poulet coupés en gros cubes, les épices, remuez et faites dorer pendant encore 5 minutes.

Incorporez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau , mélangez et laissez mijoter à nouveau 5 minutes sans oublier de remuer. ( ajoutez un tout petit d’eau si nécessaire ).

Ajoutez enfin le lait de coco, laissez mijoter une dizaine de minutes, incorporez les zestes de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez chaud, accompagné de riz par exemple.

Bon vendredi à tous 😉