Du pain viennois j’en avais déjà fait plusieurs fois pour mes loulous, mais d’habitude j’utilise la recette d’Eric Kayser que je prépare au Kitchenaid.
Je me suis laissée tenter par les jolies baguettes de Thermovivie, super appétissantes à l’écran, pour cette fois j’ai donc suivi sa recette.
La préparation se fait au Thermomix, et je dois dire que je suis sous le charme de ce pain et de son moelleux! Aussi bon qu’en boulangerie, voir meilleur!
ingrédients pour 4 baguettes:
500 g de farine
20 g de levure d boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
2 càc de sel
90 g de sucre
240 g de lait
70 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
Pour dorer:
Un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait
Préparation:
Versez le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix.
Tiédir 2 minutes 30 / 37 °C/ vitesse2 .
Ajoutez le sucre, la farine, le beurre, l’oeuf et le sel: pétrir 8 min/ fonction pétrin.
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures.
La pâte doit doubler de volume.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( légèrement).
Divisez-la en 4 morceaux de même poids.
( note : pour éviter d’ajouter plein de farine au moment du façonnage et du coup rendre la mie plus dense , je place ma pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de la façonner)
Façonnez 4 baguettes:
Aplatissez un pâton avec la paume de la main, Pliez le pâton en deux, pincez pour souder les bords puis faites le rouler sur le plan de travail jusqu’à obtenir un long boudin.
Déposez les baguettes sur des plaques huilées.
Incisez les baguettes de façon régulière puis laissez lever sous un torchon pendant 30 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C, en plaçant dans le bas un récipient rempli d’eau.
Pendant ce temps dorez les baguettes à l’oeuf ( un jaune délayé dans un peu de lait).
Enfournez et cuire 15 minutes à 200°c en position basse.
Les baguettes doivent être bien dorées.
Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.
La tasse et les cuillères assorties proviennent de la boutique en ligne Cozey-Home.
j’en profite pour vous montrer la dernière petite bouillotte déhoussable que j’ai réalisée, une bouillotte toute douce car l’envers est en minkee.
Disponible dans la boutique Nana et Chocolat.
Belle journée à tous.
Nana et Chocolat 
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