Brioche des Rois : Le Royaume ( au thermomix ou pas)

Enfin voici la Première recette de l’année sur le blog 😉

Je profite de ce billet pour vous souhaiter une Très belle et douce année 2018 ainsi qu’à vos proches. Je vous remercie d’être de plus en plus nombreux à me suivre, merci pour vos gentils commentaires tout au long de l’année.

Alors on commence l’année avec une belle gourmandise, moelleuse, et parfumée, La brioche des Rois.

je l’ai parfumée à l’orange, mais vous pouvez utiliser de l’eau de fleur d’oranger comme dans la recette originale que j’ai trouvé chez Anne: Papilles et pupilles.

Comme d’habitude je vous ai noté la réalisation au Thermomix et au robot pétrin.

ingrédients:

1 gros oeuf ( Environ 65 g )

80 ml de lait

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger : j’ai remplacé par le zeste d’une orange bio

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraîche

70 g de beurre mou

280 g de farine t 45

4 c à soupe de sucre et sachet de sucre vanillé

1/2 c à café de sel

 

Sucre perlé

un oeuf battu 

1 cas de lait

1 fève

 Au Thermomix:

Versez dans le bol, le lait, la levure et les zestes d’orange, tiédir : 2 minutes/ 37° /vitesse 1

Ajoutez, la farine, les sucres, le sel et l’oeuf battu, pétrir 4 minutes / épi .

Incorporez le beurre mou en  morceaux, pétrissez encore 5 minutes / épi.

La pâte doit être bien lisse, élastique et le beurre bien incorporé.

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 1h30. elle doit doubler de volume.

Au robot pétrin:

Faites tiédir le lait au micro-ondes avec les zestes d’orange, ( attention le lait doit être juste tiède, surtout pas trop chaud pour ne pas tuer les levures, sans quoi votre brioche ne lèverait pas) ajoutez la levure et mélangez.

Mélangez la farine , avec les sucres et le sel, versez dans la cuve du robot muni du pétrin.

Creusez un puits et versez-y le lait tiède.

Ajoutez l’oeuf battu et pétrissez pendant 4 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux, pétrissez à nouveau 5 minutes.

La pâte doit être bien élastique et se décoller des parois du bol.

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 1h30. elle doit doubler de volume.

 

Une fois que la pâte a bien levée, placez-la environ 30 minutes au réfrigérateur, elle sera moins collante et plus facile à travailler.

Déposez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Façonnez une boule et laissez-la reposer 10 minutes.

Faites un trou au centre ( assez large) et façonnez une couronne.

( J’ai placé au centre un ramequin en céramique pour ne pas que le trousse referme à la cuisson et conserver une jolie couronne)

N’oubliez pas d’y glisser une fève.

Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé  , couvrez la d’un linge propre et laissez lever environ 1h00 à température ambiante. ( ou dans le four chauffé à 35°c)

Badigeonnez la brioche d’un oeuf battu avec une cuillère de lait, saupoudrez de sucre en grains.

Enfournez dans le four froid, non préchauffé, à 150°c, pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Voici les derniers bavoirs que j’ai réalisé, ils sont dispos en Boutique.

J’adore le tissu avec les renards et les tipis et je dois dire qu’il a beaucoup de succès !

Très Bon dimanche à tous 😉