Couronne briochée à la cannelle ( au thermomix ou pas )

Comme vous le savez j’adore les brioches et quand elles sont parfumées, moelleuses et jolies c’est vraiment le top ! un régal pour les papilles et les pupilles.

J’ai réalisé cette recette déjà 2 fois, j’adore son petit parfum de cannelle, la mie est super moelleuse, et je trouve que le rendu final est plutôt pas mal!

Pour la confectionner j’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez utiliser votre robot pétrin sans problème. ( le déroulement est le même).

ingrédients:

500 g de farine

3 jaunes d’oeuf

90 g de sucre

200 g de lait

15 g de levure fraîche ou un sachet de levure déshydratée

125 g de beurre mou

1 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

pour la garniture:

40 g de beurre fondu

2càc de cannelle

50 ml de lait

Préparation :

Versez, dans le bol du Thermomix ( ou le bol du robot pétrin muni du crochet), le lait, la levure, la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs, pétrissez pendant 5 minutes. 5 min/ épi

Ajoutez le beurre mou, pétrissez à nouveau 10 minutes : 10 min / épi.

Placez le pâton dan un saladier, Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante une à deux heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

( petite astuce pour éviter d’ajouter de la farine au moment du façonnage: une fois que mon pâton a doublé de volume, je le place 30 minutes au réfrigérateur, la pâte est plus facile à travailler et moins collante de cette façon).

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, abaisez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un grand rectangle de 40×25 cm.

Mélangez les ingrédients pour la garniture: le beurre fondu, la cannelle et le lait.

Badigeonnez le rectangle de pâte de cette préparation.

Roulez le rectangle en partant du côté le plus large de façon à obtenir un long boudin de pâte.

Coupez ce boudin en deux dans la longueur.

Torsadez les brins obtenus en veillant à ce que la garniture soit toujours vers le haut.

Arrangez cette torsade en forme de couronne et déposez-la sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever environ une heure  à température ambiante.

Préchauffez le four a 180° c .

Enfournez la brioche pendant 15 minutes à 180 °c puis 20 minutes à 150° c.

A la sortie du four, laissez-la refroidir sur une grille.

Source: recette Thermomix , cookidoo.

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Je vous souhaite un très bon dimanche 🙂