Verrines au Lemon curd et chantilly au mascarpone

Aujourd’hui je vous propose un dessert  léger comme un nuage, doux et acidulé à la fois !

Ces verrines sont composées de meringues pour le côté croustillant, d’ une chantilly au mascarpone vraiment divine pour la douceur et une crème au citron acidulée pour rehausser le tout!

Vous pouvez  tout réaliser la veille, mais je vous conseille  de conserver les crèmes séparément au réfrigérateur et de faire le montage au dernier moment pour que les meringues restent croustillantes!

Ingrédients pour 5 verrines:

Pour la chantilly au mascarpone: ( recette de C.Michalak) 

70 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

25 g de sucre

1 càc de vanille en poudre ou une gousse grattée

Pour le lemon curd: ( recette d’Audrey)

1 oeuf

90 g de sucre

50 g de beurre

2 citrons jaunes bio ( de préférence ^^)

10 meringues ( je les ai réalisé moi-même en suivant cette recette : Clic )

Commencez par préparer le lemon curd:

Prélevez le zeste d’un citron au dessus d’une casserole.

Pressez les deux citron, versez 5 cl de jus dans la casserole, ajoutez le sucre et le beurre en morceaux.

Ajoutez l’oeuf, fouettez, faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer.

Quand la crème a épaissit ( environ 8 à 10 minutes), versez-la dans un bol, ou un pot, couvrez et laissez refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparez la chantilly au macarpone.

Le mieux est d’avoir placé son fouet au congélateur, 10 minutes avant de réaliser la chantilly.

Versez, dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre.

Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Versez dans une poche, réservez au réfrigérateur.

Montage des verrines:

Émiettez une meringue dans chaque verrine.

Ajoutez la chantilly au mascarpone, une cuillère de lemon curd, à nouveau de la chantilly et du lemon curd puis une meringue.

Dégustez bien frais!

Bon samedi à tous 🙂