Aujourd’hui je vous propose un dessert qui trouvera sûrement sa place sur vos tables de Fêtes.
Un dessert qui passe bien après un repas copieux, mais néanmoins gourmand, riche en fruits secs, Le Nougat Glacé!
J’ai fait le choix de n’utiliser que des amandes et des pistaches, mais vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots ainsi que des figues comme dans la recette de base que j’ai trouvé chez Mademoiselle cuisine et que j’ai légèrement modifié.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
3 blancs d’oeufs
4 cas de miel
120 g de sucre ( 2 x 60 g )
100 g d’amandes entières
100 de pistaches
30 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation:
Torréfiez les amandes et les pistaches dans une poêle chaude, juste quelques minutes le temps que les arômes se développent puis ajoutez 60 g de sucre, 1 cas de miel et faites caraméliser sur feu doux.
Déposez les fruits secs caramélisés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez-les refroidir.
Montez les blancs en neige.
Parallèlement, faites fondre les 60 g de sucre restant et le miel dans une casserole.
Le sirop doit atteindre 117°C , puis versez-le sur les blancs en neige tout en laissant tourner le batteur mais à petite vitesse ( pour éviter les projections).
Augmentez ensuite la vitesse progressivement et fouettez jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante, réservez.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme.
Incorporez-la délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule puis ajoutez les fruits secs caramélisés.
Versez dans un moule à cake tapissé de film étirable ou papier cuisson.
Pour ma part j’ai utilisé ma gouttière à bûche.
Couvrir de film étirable et déposez au congélateur pendant au moins 12 heures.
J’ai recouvert le nougat d’un peu de chocolat fondu avant de le servir mais vous pouvez également le servir avec un coulis de fruits rouges.
Nana et Chocolat 
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