Aujourd’hui c’est mercredi, et à la maison nous avons pour habitude le mercredi et le dimanche de préparer des beignets, des crêpes ou des gaufres.
J’ai vu ces beignets sur Pinterest, je les avais classés dans le tableau des recettes à essayer et j’ai bien fait , qu’est-ce que c’était bon!
Merci à Sandra : » Le Pétrin » pour avoir partagé cette délicieuse et gourmande recette.
Les beignets sont super moelleux, et arrosés de sirop d’érable …je ne vous raconte pas, goûtez 😉
Ingrédients pour une vingtaine de queues de castor:
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
650 g de farine T 55
60 g de sucre blond
1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 càc de vanille en podure
1,5 càc de sel fin
2 oeufs
120 ml d’eau tiède
240 ml de lait tiède ( pas chaud )
80 ml d’huile végétale
Huile de friture pour la cuisson
Sucre en poudre et sirop d’érable pour la dégustation;
Préparation:
J’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon Kitchenaid muni du crochet.
Dans le bol du robot, versez la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel, mélangez .
Creusez un puits, y versez les oeufs battus, l’eau, le lait et l’huile.
Pétrissez environ 5 minutes, ajoutez un peu de farine si nécessaire ( j’ai dû ajouter 2 cas de farine). La pâte doit se rassembler en boule mais elle reste collante, évitez-donc d’ajouter trop de farine.
Pétrissez à nouveau, le pétrissage dure environ 10 minutes.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante.
Avec les températures du moment, la pâte a plus de mal a lever donc pour l’aider je la place dans mon four chauffé à 37 °C, ou réglé sur étuve si vous avez cette option. ( dans le four 50 minutes ont suffit à faire doubler la pâte de volume).
Dégazez en écrasant doucement la pâte avec la paume de la main pour chasser l’air , filmez à nouveau et placez au réfrigérateur pendant une heure.
Le passage au froid va rendre la pâte plus facile à travailler ensuite.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Divisez-la en 20 morceaux, façonnez chaque morceaux en boules.
Prenez une boule de pâte, étalez-la au rouleau de façon à obtenir un ovale d’environ 5×10 cm.
Vous pouvez réaliser cette étape à la main en tapotant la pâte du bout des doigts, ces ce que mes garçons ont fait.
Procédez de la même façon pour toutes les boules de pâte.
Versez 10 cm d’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à bords hauts.
Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 185°C, puis cuire les beignets environ une minute de chaque côté.
Personnellement je les ai cuit 3 par 3.
Egouttez les beignets à l’aide d’une écumoire , puis déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.
Enrobez-les de sucre en poudre lorsqu’ils sont encore chauds et servez-les arrosés de sirop d’érable.
Pour vaincre le froid, déguster de bons beignets ça aide mais les bouillottes sèches aussi 😉
Elles sont arrivées en boutique, pour se relaxer, se décontracter et se réchauffer.
Nana et Chocolat 
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