Aujourd’hui je vous propose une façon gourmande de cuisiner la courge butternut en crumble , avec du comté et des champignons, c’est juste trop bon.

Le crumble croustillant et la purée fondante  se marient à merveille.

Comme d’habitude j’ai noté la marche à suivre pour le thermomix mais aussi sans le robot.

Ingrédients pour le crumble:

100 g de comté

100 g de farine

70 g de beurre 

une pincée de sel

 

Ingrédients pour la purée de butternut :

600 / 700 g de chair de courge butternut en morceaux

1 oignon 

20 g d’huile d’olive

sel et poivre

+

Champignons frais ou surgelés nettoyés et émincés

huile d’olive

Préparation:

Commencez par préparer la pâte à crumble.

Je l’ai préparé au Thermomix mais vous pouvez la réaliser à la main.  Pour cela pensez à sortir le beurre un peu avant la préparation.

Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts, la farine, le comté râpé et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une pâte sableuse et granuleuse, réservez au frais

Au thermomix:  placez le comté dans le bol, râpez 5 secondes/vitesse 10.

Ajoutez la farine, le beurre et le sel, mélangez 20 secondes/vitesse4, versez dans un bol et réservez au frais.

Faites revenir les champignons dans une grande poêle chaude avec  de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, préparez la purée de butternut.

Au thermomix: 

placez l’oignon coupé en deux dans le bol, hachez 5 secondes/vitesse 5.

Raclez les parois du bol, ajoutez l’huile d’olive, faites revenir 2 minutes/90°c/vitesse1.

Ajoutez la courge en cubes, salez et poivrez, cuire 15 minutes/90°c/sens inverse/vitesse1

Vous pouvez réaliser cette purée à la poêle , en faisant revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez la courge et cuire une vingtaine de minutes.

On ne cherche pas à obtenir une purée toute lisse mais avec des petits morceaux comme un écrasé.

Préchauffez le four à 200°c.

Versez la purée de courge dans un plat à gratin beurré, ajoutez les champignons puis recouvrez avec la pâte à crumble.

Enfournez pendant 30 minutes, il faut que le crumble soit bien doré.

Dégustez chaud!

 

Source: inspirée d’une recette du site Cookidoo.

 

les autres recettes à base de courges sont par ici: lien vers les recettes.

Bon samedi à tous