La tarte bourdaloue est une succulente tarte aux poires garnies de crème d’amande, sur un fond de pâte brisée sucrée.
Elle est très simple à réaliser, le mélange de poire et d’amande est vraiment divin.
J’ai utilisé 2 recettes pour n’en faire qu’une seule!
J’ai trouvé mon inspiration sur Marmiton mais aussi dans le très beau livre: « L’encyclopédie des desserts » !
ingrédients pour la pâte brisée sucrée:
150 g de farine t 55
75 g de beurre doux
10 g de sucre en poudre
20 g de jaune d’oeuf
50 g d’eau
3 g de sel fin
ingrédients pour la garniture:
3 ou 4 poires
100 g de beurre mou
100 g de sucre
2 oeufs
100 g d’amandes en poudre
1 càs de vanille liquide ou de rhum brun
Commencez par préparer la pâte brisée sucrée:
Versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot pétrin.
Mélangez avec le fouet plat.
Ajoutez le beurre en tous petits morceaux puis le jaune d’oeuf et l’eau.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis rassemblez pour former une boule.
Filmez et placez au réfrigérateur 20 minutes avant de l’utiliser.
Pendant ce temps préparez la garniture:
Égouttez les poires et réservez-les.
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez au fouet, le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et fouettez vivement, puis la poudre d’amande et la vanille liquide.
Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette.
Garnissez le fond de tarte de crème d’amande.
Coupez les demi poires en tranches fines mais disposez-les entières sur la pâte.
Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Nana et Chocolat 
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