Risotto au potimarron, comté et noisettes

Je déclare  la saison des courges ouverte!

J’adore cette période de l’année où l’on commence à récolter les premiers potimarrons, potirons ou encore butternut dans le potager.

Avec le premier potimarron de la récolte, je vous propose un risotto vraiment très doux et onctueux.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron ( environ 400 g de chair )

250 g de riz rond pour risotto

1 cube de bouillon de volaille

50 cl d’eau

un petit verre de vin blanc

1 oignon

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de parmesan

huile d’olive

50 g de comté en copeaux

sel et poivre

1 poignée de noisettes grossièrement concassées

Préparation:

Épluchez le potimarron, ôtez les graines et les filaments.

Coupez la chair en tous petits dés puis faites cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir l’oignon.

Pendant ce temps préparez un bouillon : faites chauffer environ 50 cl d’eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille .

Ajoutez le riz rond dans la sauteuse , remuez et laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Versez le verre de vin , mélangez bien .

salez et poivrez.

Une fois le vin absorbé versez un peu de bouillon bien chaud .

Remuez et attendez qu’il soit complètement absorber avant d’en reverser à nouveau.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : c’est à dire environ 15 à 17 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les dés de potimarron cuits et égouttés.

Quand le risotto est cuit, coupez le feu, saupoudrez de parmesan , versez les deux cuillères de crème fraîche , couvrez et laissez reposer quelques minutes , le temps pour les saveurs de se mélanger ..

Au moment de servir ajoutez les copeaux de comté sur le riz bien chaud puis les noisettes et dégustez immédiatement .

Belle journée à tous 😉