Vous le savez j’adore préparer des brioches, j’ ai essayé des tas de recettes et mes favorites sont la Brioche vendéenne et la Butchy !
C’est en me promenant chez Piroulie que j’ai vu ces briochettes, rien que le titre me faisait rêver 😉
Moelleuses, beurrées et gourmandes, la promesse de Piroulie est tenue car ce sont les meilleures briochettes que j’ai pu goûter jusqu’à présent !
la recette est parfaite, laissez-vous tenter…
Ingrédients pour 6 briochettes:
250 g de farine T 45
10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure sèche de boulanger ( environ 7 g)
30 g de sucre blond
1 c à café rase de sel
3 oeufs
165 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour dorer
Préparation:
Dans le bol du robot versez la farine, le sucre et les oeufs battus, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
La pâte est assez compacte et sèche , c’est normal, n’ajoutez pas de liquide.
Ajoutez le sel et le beurre, pétrissez pendant 10 minutes. ( 5 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse moyenne)
Quand la pâte est bien homogène, stoppez le robot, la pâte est collante mais ne rajoutez pas de farine.
Couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure puis 2 heures au réfrigérateur, voir toute la nuit si vous préparer votre pâte à brioche la veille.
A la sortie du réfrigérateur, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 6 morceaux de même poids.
Séparez chaque boule de pâte en deux : 2/3 et 1/3 , façonnez 2 boules, une petite ( légèrement conique pour la tête) et une plus grosse.
Déposez les plus gros morceaux dans les empreintes à briochettes préalablement beurrées.
Faites un trou dans chaque boule à l’aide de votre pouce, placez-y le petit morceau en forme de cône.
Laissez lever 1 heure à température ambiante sous un linge propre.
Préchauffez le four à 180 °c.
Badigeonnez les brioches d’un jaune d’oued délayé dans un peu de lait et enfournez pendant 12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.
Ces brioches se congèlent parfaitement bien.
Nana et Chocolat 
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