Ce n’est pas un secret je suis gourmande et j’adore les brioches 😉

Après le succès du Chinois des Rois, à la frangipane, j’ai eu envie de goûter le vrai Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

J’ai donc suivi la recette du blog : « Maman s’éclate  » et j’ai obtenu un délicieux chinois, moelleux et crémeux.

Je vous note la recette avec ou sans Thermomix, pour la crème si vous ne la préparez pas au thermomix je vous conseille la recette de Michalak qui est absolument délicieuse, sinon je vous ai noté la recette au thermomix.

Ingrédients pour la brioche:

100 ml de lait

2 oeufs

100 g de beurre mou

1/2 càc de sel

60 g de sucre

430 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

Réalisation avec le thermomix:

Dans le bol du thermomix, versez le lait, le beurre et la levure, mélangez et tiédir : 2min/37°/vit2.

Ajoutez les oeufs battus, la farine, le sucre et le sel.

Pétrissez Pendant 5 min fonction pétrin.

Rassemblez la pâte en boule dans un saladier, couvre d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Réalisation sans thermomix :

Délayez la levure dans le lait tiède ( surtout pas bouillant ), mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Melangez la farine avec le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni du crochet.

Creusez un puits, versez au centre les oeufs battus et le lait tiède additionné de la levure.

Petrissez Pendant 5 minutes à petite vitesse puis Ajoutez le beurre en morceaux et petrissez à nouveau Pendant 5 minutes.

Rassemblez en boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever Pendant 1h30 à température ambiante.

Préparez la crème pâtissière dès que vous avez terminé de préparer la pâte pour que celle-ci ait le temps de refroidir.

Ingrédients pour la garniture:

500 ml de lait

60 g de sucre blond 

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

40 g de maizena 

+

100 g de pépites de chocolat noir

Versez dans le bol du thermomix, le lait, les sucres, la maïzena et l’oeuf entier , programmez 8 minutes/vitesse 3/90°c.

Versez la crème dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir.

Si vous souhaitez réaliser la crème pâtissière sans thermomix, je vous propose de suivre la recette de Michalak, cette crème est délicieuse.

Montage:

Quand la pâte est bien levée, disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Dégazez, puis abaissez-la de façon à obtenir un grand rectangle.

Fouettez la crème pour la détendre puis répartissez-la sur toute la surface du rectangle, ainsi que les pépites de chocolat.

Roulez le rectangle pour obtenir un long boudin de pâte.

Coupez ce boudin en tronçons d’environ 4,5 cm. Il faut obtenir 9 morceaux.

( vous pouvez aussi placez le boudin quelques minutes au congélateur pour qu’il soit plus facile à couper).

Disposez-les dans un moule à manqué sans trop les serrer.

Laissez lever à température ambiante environ une heure, la brioche va doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°c, enfournez le chinois pendant 25 minutes.

S’il colore trop vite, couvrez le d’une feuille de papier cuisson.

A la sortie du four, laissez-le refroidir sur une grille.

Bon dimanche à tous 🙂