Cette pizza me rappelle mon enfance , mes vacances en Italie, et les pizzas au poids, ( toutes aussi bonnes les unes que les autres) que l’on mangeait en rentrant de la plage.
Celle que je préférais, était la pizza « Bianca », une pizza sans tomate ni crème, juste arrosée d’huile d’olive, parsemée de gros sel et de romarin….
Également délicieuses avec des tranches d’aubergines grillées.
Ingrédients pour 4 personnes:
recette de la clé Thermomix, ma cuisine au quotidien .
( une grande pizza ou deux petites )
30 g huile d’olive
220 g eau à température ambiante
400 g farine
1 c. à café rase sucre
8 g levure sèche ( ou 16 g de levure fraîche)
1 c. à café rase sel
Ingrédients pour la garniture:
10 à 12 pétales de tomates séchées
10 filets d’anchois ( ici ce sont des anchois roulés aux câpres) ( facultatif )
2 branches de romarin frais
un bouquet de Thym frais
huile d’olive
origan séché
Du gros sel .
Préparation de la pâte:
j’ai préparé la pâte dans le thermomix mais vous pouvez la faire dans un robot pétrin.
Versez l’eau, le sucre et la levure dans le bol , mélangez 2min30 / 37 °C / Vit 2
Ajoutez l’huile d’olive, la farine et le sel, pétrir 5 minutes fonction pétrin.
Disposez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon propre légèrement humide et laissez lever à température ambiante au moins une heure.
Après le temps de repos, la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné.
Dégazez avec le poing, Divisez la pâte en deux morceaux de même poids.
Abaissez la pâte mais pas trop finement ( comme pour une fougasse, sur 1 cm d’épaisseur), déposez-la sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Faites des creux dans la pâte à l’aide de votre pouce ( sans percer la pâte).
Badigeonnez généreusement la pâte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, versez- en également dans les trous.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
Répartissez-les à la surface de la pizza ainsi que les anchois et les tomates séchées.
Saupoudrez de gros sel .
Note: attention les anchois sont déjà très salés donc on sale légèrement.
Laissez lever la pizza le temps de préchauffer le four à 230°c.
Faites cuire 15 à 20 minutes ( pour mon four 15 minutes suffisent)
Si vous souhaitez une pâte moelleuse, cuire la pizza sur la plaque tapissée de papier cuisson dans le bas de four mais si vous souhaitez une pâte un peu plus croquante, faites glisser la pizza avec le papier cuisson ( mais sans la plaque ) directement sur la grille du four , position la plus basse.
Dégustez dès la sortie du four’ .
Bonne journée à tous 🌼
Nana et Chocolat 
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