Crème glacée maison rhum raisins

Un grand merci à Coco du blog Pause-café et gourmandises pour cette recette , car c’est une des meilleures glace maison que j’ai jamais goûté !

L’utilisation du lait concentré pour la réaliser permet d’obtenir une glace plus moelleuse et onctueuse !

Vraiment j’ai obtenu un super résultat!

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 les ingrédients :

300 ml de lait

200 ml de lait concentré non sucré

4 jaunes d’oeufs

125 g de sucre

100 g de raisins secs

3 cl de rhum

20 cl de crème fraîche liquide entière

Cette glace se fait en plusieurs étapes .

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La veille :

Placez les raisins secs dans un bol et arrosez-les de rhum , filmez et laisser macérer toute la nuit au frais .

Préparez ensuite le crème anglaise : faites chauffer les deux laits dans une casserole .

Pendant ce temps , fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Quand le lait est bouillant , versez -en un peu sur le mélange jaunes + sucre et remuez , puis reversez le tout avec le lait restant dans la casserole .

Remettez la préparation sur le feu et faites épaissir sans cesser de tourner avec une cuillère en bois .

Quand la crème nappe le dos de la cuillère ( ou qu’elle atteint 82 °c ), elle est prête , retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un saladier propre .

Laissez refroidir , filmez et placer au frais . ( toute une matinée ou encore mieux toute la nuit) .

Le lendemain :

Placez le fouet de votre batteur quelques minutes au congélateur puis montez la crème liquide en chantilly .

Ajoutez le chantilly à la crème anglaise bien fraîche puis versez dans le bol de la sorbetière .

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Au bout de 15 minutes versez les raisins dans la sorbetière mais pas avant sinon la glace aurait du mal à prendre .

Versez la glace dans un bac allant au congélateur et laissez reposer environ heure avant de déguster .

glace 2

La glace est bien onctueuse ,  on peut réaliser de jolies boules , elle est vraiment délicieuse!

glace

Bonne soirée à tous 😉

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. Côté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

5 réflexions au sujet de “Crème glacée maison rhum raisins”

  1. Bonjour,
    merci pour cette belle recette !
    Pouvez vous m’indiquer qu’elle est la sorbetière que vous utilisez, et si vous en êtes satisfaite ?
    Encore merci pour tout, bonne soirée

    J’aime

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