Un grand merci à Coco du blog Pause-café et gourmandises pour cette recette , car c’est une des meilleures glace maison que j’ai jamais goûté !

L’utilisation du lait concentré pour la réaliser permet d’obtenir une glace plus moelleuse et onctueuse !

Vraiment j’ai obtenu un super résultat!

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 les ingrédients :

300 ml de lait

200 ml de lait concentré non sucré

4 jaunes d’oeufs

125 g de sucre

100 g de raisins secs

3 cl de rhum

20 cl de crème fraîche liquide entière

Cette glace se fait en plusieurs étapes .

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La veille :

Placez les raisins secs dans un bol et arrosez-les de rhum , filmez et laisser macérer toute la nuit au frais .

Préparez ensuite le crème anglaise : faites chauffer les deux laits dans une casserole .

Pendant ce temps , fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Quand le lait est bouillant , versez -en un peu sur le mélange jaunes + sucre et remuez , puis reversez le tout avec le lait restant dans la casserole .

Remettez la préparation sur le feu et faites épaissir sans cesser de tourner avec une cuillère en bois .

Quand la crème nappe le dos de la cuillère ( ou qu’elle atteint 82 °c ), elle est prête , retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un saladier propre .

Laissez refroidir , filmez et placer au frais . ( toute une matinée ou encore mieux toute la nuit) .

Le lendemain :

Placez le fouet de votre batteur quelques minutes au congélateur puis montez la crème liquide en chantilly .

Ajoutez le chantilly à la crème anglaise bien fraîche puis versez dans le bol de la sorbetière .

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Au bout de 15 minutes versez les raisins dans la sorbetière mais pas avant sinon la glace aurait du mal à prendre .

Versez la glace dans un bac allant au congélateur et laissez reposer environ heure avant de déguster .

glace 2

La glace est bien onctueuse ,  on peut réaliser de jolies boules , elle est vraiment délicieuse!

glace

Bonne soirée à tous 😉

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

5 replies on “Crème glacée maison rhum raisins

  1. Bonjour,
    merci pour cette belle recette !
    Pouvez vous m’indiquer qu’elle est la sorbetière que vous utilisez, et si vous en êtes satisfaite ?
    Encore merci pour tout, bonne soirée

    J'aime

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