Le Clafoutis aux cerises de Guy Savoy

Une dernière petite recette de Clafoutis, promis ensuite je ne vous embête plus avec mes cerises 😉

Je me devais de partager cette délicieuse recette de Guy Savoy, que j’ai trouvé chez Valérie ( C’est ma fournée !) .

Sa texture est ferme mais fondante ( il se tient parfaitement bien à la découpe) , le goût de l’amande est bien présent et le mariage cerise/amandes fonctionne à merveille, une jolie découverte bien appréciée par mes enfants.

Ingrédients pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre:

3 oeufs

80 g de cassonade

300 g de crème épaisse entière ( j’ai utilisé de la crème liquide entière)

100 g de lait entier

100 g d’amandes en poudre

50 g de maïzena 

600 g de cerises ( pesées avec les noyaux)

Vous pouvez ajouter 2 gousses de vanille comme dans la recette d’origine.

Note: l’appareil n’est vraiment pas très sucré, ce qui est parfait si vos fruits sont bien mûres et de bonne qualité.

Préparation:

Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez.

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez et sucrez un moule à manqué. ( j’ai utilisé mon moule à charnières , c’est impeccable et plus pratique pour le démoulage)

Mélangez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, la maïzena, la crème et le lait en mélangeant bien entre chaque ajout.

Disposez les cerises dans le fond du moule puis versez délicatement la pâte par dessus.

Enfournez pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Dégustez tiède ou bien froid 😉

Bonne journée à tous 🙂