Le Clafoutis aux cerises de Cyril Lignac

Je continue dans la série des clafoutis  avec une recette de Cyril Lignac, la texture est plus fondante et moins compacte que celui de Pierre Hermé, mais entre les deux mon coeur balance et je ne saurais pas lequel choisir 🙂

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Ingrédients :

75 g de beurre

2 cuillères à soupe d’arôme vanille

2 cuillères à soupe de rhum

3 oeufs

125 g de sucre

110 g de farine

1/2 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

4 cuillères à soupe d’eau

25 g de cassonade environ.

200 g de cerises dénoyautées 

une belle poignée d’amandes entières.

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Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c .

Lavez , équeutez et dénoyautez les cerises .

Concassez grossièrement les amandes à l’aide d’un pilon de façon à ce qu’il reste encore quelques morceaux.

Battez les oeufs avec le sucre , puis ajoutez la farine et la levure .

Faites fondre le beurre au micro ondes , puis incorporez le à la préparation.

Ajoutez enfin l’eau , la vanille et le rhum .

Mélangez bien.

Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre .

Versez la pâte dans le moule puis dispersez les cerises par dessus , saupoudrez d’amandes concassées puis de cassonade .

Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.

(dans la recette de base , il préconise 17 minutes de cuisson , c’était insuffisant chez moi , le clafoutis n’était pas du tout cuit, il faudra donc adapter la cuisson en fonction de votre four.)

Laissez tiédir puis démouler .

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Belle journée à tous 🙂

23 commentaires sur “Le Clafoutis aux cerises de Cyril Lignac

  1. Bonjour,
    Je viens de le faire et c’est un veritable délice. La texture aerienne le rend différent de celui que je fais habituellementet qui ressemble plus à un flanc. Je conserve precieusement la recettemerci pour ce partage.

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    1. Bonjour, lorsque je ne veux pas mettre de beurre dans mes pâtisseries je le remplace soit par de l’huile d’olive soit par de la purée d’amande, ici je testerai plutôt la purée d’amande, mais je n’ai jamais essayé, il faut tenter 😉 Belle fin de journée à vous.

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  2. Bonjour,
    Il y a des années que je cherche LA recette du clafoutis idéal (qui ne fasse pas flan) et ça y est, je crois bien que je l’ai trouvé ! Fait ce matin et gouté à midi (il était tiède, délicieux). Je l’ai fait avec des prunes reine claude.
    Merci
    Nathalie

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  3. C’est pas un clafoutis mais un gâteau : pas de levure dans un clafoutis ! Et il a fallu 40mn de cuisson pour un résultat contestable. Après vérification, on est loin de la recette originelle de Lignac. 4 c à soupe d’eau!!! Ça donne une pâte à gâteau épaisse qui n’a rien à voir avec la pâte plutôt proche de la pâte à crêpe d’un vrai clafoutis.
    Résultat : très bof. Je vais vite oublier la recette.

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour, je suis désolée que la recette ne vous plaise pas . C’est pour tant bien une recette de Cyril lignac intitulée clarifier utis aux cerises qui figure dans son livre « Cuisine attitude . »( certes cette recette n’est pas récente mais nous avons aimé )
      J’ai suivi sa recette à la lettre.
      Bon dimanche à vous

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  4. Bonjour Anne, merci de cette recette, il est dans le four. J’hésite toujours lorsque l’on dit battre, cela veut’il dire mélanger ou fouetter au fouet électrique (je travaille au robot kmix. D’autre part, 180* chaleur tournante ou normale ? Merci et très bonne journée.

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