Comment aimez-vous le Flan pâtissier ?

Moi je l’aime bien épais, ferme mais onctueux, qui fond dans la bouche 😉

J’en ai testé des recettes, sans jamais trouver la recette parfaite ( toutefois la recette de Christophe Michalak s’approche de la perfection ;))

Grâce à Françoise ( La Faim des bananes ), j’ai enfin trouvé une recette de Flan digne de ce nom, Je donne sans hésiter la note de 9/10 à ce délicieux dessert , épais et crémeux à souhait.

Vous trouverez également cette recette sur le blog de Valérie : C’est Ma Fournée !.

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Ingrédients pour un flan épais ( j’ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre ) :

1,2 litres de lait ( j’ai mis un litre de lait entier bio)

300 g de crème liquide entière

6 oeufs

300 g de sucre

2 càs de vanille liquide ( vous pouvez utiliser deux gousses de vanille fendues et grattées que vous ferez infuser dans le lait)

120 g de maïzena ( pour ma part j’ai mis moitié poudre à flan et moitié maïzena)

1 pâte feuilletée ( recette maison ici )

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Préparation :

Foncez un moule à bords hauts avec la pâte à tarte. J’ai utilisé mon cercle à pâtisserie il convient parfaitement.

Déposez le fond de tarte au congélateur le temps de préparer l’appareil à flan.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec la moitié du sucre sans les faire blanchir.

Ajoutez la maïzena puis la crème en mélangeant bien entre chaque ajout, réservez.

Versez ,dans une grande casserole, le lait avec le reste du sucre . (Ainsi que les gousses de vanille si vous en utilisez).

Portez à ébullition.

Retirez les gousses de vanille et versez le lait bouillant sur la préparation à base d’œuf.

Mélangez bien puis reversez cette crème dans la casserole.

Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.

Sortez le fond de tarte du congélateur, versez la crème encore chaude par- dessus et Enfournez 30 minutes à 180°C puis 20 Minutes à 160°c. ( vous pouvez aussi le cuire 50 minutes à 180 °c, tout dépend de la puissance de votre four, vérifiez que le flan ne colore pas trop vite).

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Dégustez-le bien frais.

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Bon Vendredi à tous 🙂

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

3 replies on “Le Flan Pâtissier ( gourmand et bien épais ) de Christophe Felder

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