Cake moelleux à la rhubarbe et à la pomme

Voilà un cake comme je les aime, moelleux, avec de beaux morceaux de fruits.

C’est une recette que j’ai emprunté à Hervé ( site: Hervé cuisine).

Si vous aimez le contraste moelleux/croquant vous pouvez suivre le conseil d’Hervé en le saupoudrant de cassonade et d’amandes effilées juste avant de l’enfourner.

vous obtiendrez une belle croûte croquante.

ingrédients pour un moule à cake:

2 pommes

4 tiges de rhubarbe ( les miennes étaient petites )

2 oeufs

250 g de farine

150 g de cassonade

150 g de yaourt ( type velouté ou yaourt grec)

50 ml d’huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c , beurrez un moule à cake.

Lavez et épluchez les fruits, coupez-les en cubes.

Deposez-les dans un saladier, Ajoutez 2 càs de sucre, mélangez et laissez macérer le temps de préparer la pâte à gâteau.

Fouettez les oeufs avec le reste du sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez le yaourt et l’huile en mélangeant entre chaque ajout.

Mélangez la farine et la levure, ajoutez- les à la préparation précédente, mélangez à nouveau.

Incorporez les fruits, mélangez rapidement.

Versez la pâte dans le moule à cake, enfournez pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Belle journée à tous