Le dimanche, j’aime bien préparer un beau dessert, un dessert qui demande un peu de préparation et bien gourmand pour faire plaisir à tous le monde 😉

Dans ma liste des recettes « A tester », il y a les jolis Babas au rhum de Nadia,  c’est une recette largement validée que je vais conserver car ces babas sont absolument délicieux…merci Nadia 😉

J’ai préparé un sirop au rhum pour les adultes et pour les enfants un sirop à base de jus d’orange.

Comme le conseille Nadia, j’ai congelé les babas ( juste la brioche ) que j’avais en trop, comme ça la prochaine fois, il me restera juste à les décongeler, préparer le sirop et la chantilly.

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Ingrédients pour 8 babas :

280 g de farine

80  g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

12 g de levure de boulanger fraîche

5 cl de lait

Le zeste d’une orange

3 g de sel

Ingrédients pour le sirop:

250 g de sucre

2 Gousses de vanille

10 cl  de Rhum brun

Ingrédients pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière bien froide

2 Càs de mascarpone

2 càs de sucre glace

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Préparation des babas:

Délayez la levure dans le lait tiède, réservez.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre et le zeste d’orange.

Creusez un puits, versez-y les oeufs battus et le lait additionné de la levure .

Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou, pétrissez encore 5 minutes.

La pâte est collante, ce qui est normale, surtout n’ajoutez pas de farine.

Versez la pâte dans un saladier, Couvrez d’un film alimentaire ou d’un linge propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure.

Dégazez et répartissez la pâte dans les moules à babas beurrés.

Si comme moi vous n’avez pas de moule à babas, utilisez des moules à muffins.

Remplissez les empreintes aux 2/3 en vous aidant d’une poche à douille. ( ou d’une cuillère à soupe)

Laissez lever à nouveau à température ambiante Pendant 40 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et cuire Pendant 20 Minutes en surveillant la cuisson.

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Pendant ce temps, préparez le sirop.

Versez tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole, portez à ébullition Pendant 10 minutes.

Versez ce sirop dans un plat à gratin ou dans un grand saladier .

Dés la sortie du four placez les babas dans le sirop en les arrosant régulièrement.

( il faut que les brioches soient bien gorgées de sirop).

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Puis déposez les babas sur une grille afin de les égoutter avant de les placer au fond de vos verrines.

Montez la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre glace, déposez-la sur les babas.

Dégustez immédiatement .

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Bon dimanche à tous 😉

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

4 replies on “Babas au Rhum

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