Le Quatre quarts parfait au Thermomix ( ou pas )

Enfin une recette de Quatre Quarts que je peux poster sur ce blog…

Oui, parce que des recettes de Quatre Quarts j’en ai essayé des tas, sans obtenir le cake parfait ( enfin à mon goût 😉 ) , c’est un peu comme pour le Flan pâtissier, je n’ai toujours pas trouvé  LA recette parfaite pour obtenir un flan bien dense comme chez le boulanger.

Donc pour revenir au Quatre Quarts, moi je l’aime bien dense mais moelleux (et pas avec la texture d’un gâteau au yaourt…), avec une croûte croustillante, qui laisse apparaître de belles tranches à la découpe, et qui se tient quand on fait trempette dans le café … 😉

( je suis pas si difficile, si ?…)

Ingrédients pour un moule à cake:

180 g de beurre doux

180 d’oeufs ( environ 3 gros oeufs)

180 g de sucre en poudre

2 pincées de sel

180 g de farine de blé

5 g de rhum 

1 càc de levure chimique

Note: Vous pouvez réaliser ce cake sans thermomix, il suffira de faire fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes et de fouettez les oeufs au batteur électrique.

En général, je préchauffe mon four après avoir réalisé la pâte à cake, cela me permets de faire reposer la pâte au réfrigérateur pendant que le four préchauffe et d’obtenir un cake bien développé .

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mettre le beurre dans le bol, faites fondre : 2minutes/100°C/vitesse 1.

Transvaser dans un grand bol et réservez.

Versez le sucre dans le bol du thermomix, les oeufs ( il faut bien les peser), et le sel, blanchir, 5minutes/vitesse4.

Ajoutez la farine, le rhum, la levure et le beurre fondu puis mélangez 30 secondes/vitesse 4 .

Versez la pâte dans un moule beurré .

Enfournez pendant 15 minutes à 200°c, puis 25 minutes à 180°c. ( plantez la lame d’un couteau au centre du cake, si elle ressort sèche, votre cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes).

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Source de la recette: Le site pour Thermomix Cookidoo 

Bon Week-end à tous !