Salade tiède au quinoa et patate douce ( veggie bowl )

Aujourd’hui je vous propose un peu de salé ( parce qu’on ne peut pas se nourrir que de desserts et viennoiseries…quoique 😉  )

J’ai trouvé cette recette de Veggie bowl sur Pinterest, et c’est tout à fait le genre de plat que j’aime mangé surtout le soir où je ne mange jamais de viande et puis il faut bien dire que c’est très facile à préparer.

Cette salade tiède est équilibrée, colorée, complète et légèrement sucrée, j’ai beaucoup aimé la petite sauce à base de patate douce.

A la base c’est une recette D’Anna et Olivia, j’ai effectué quelques modifications en fonction de ce qu’il me restait dans mes placards, si vous souhaitez consulter la recette originale c’est par ici: » 1,2,3 Veggie. »

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de quinoa non cuit ( j’ai choisi du Quinori )

2 patates douces ( 800 g environ)

Huile d’olive

1 càc de Paprika

1 cas d’herbes séchées ( origan par exemple)

Basilic frais

200 g de betteraves cuites

Quelques cubes de Feta

Une poignée de noix de cajou

Pour la sauce:

poivre

4 cas d’huile d’olive

10 à 15 cl d’eau

2 cas de miel

1 cas de vinaigre de cidre

1 càc de concentré de tomate

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Lavez et épluchez les patates douces, coupez-les en petits cubes.

Placez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez l’origan, arrosez d’huile d’olive et mélangez bien pour que les cubes soient bien imprégnés.

Répartissez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, enfournez pour 40 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, salez et poivrez et réservez.

Une fois les patates douce cuites, prélevez-en 100g pour réalisez la sauce, en les mixant avec le reste des ingrédients de la sauce ( le miel, le vinaigre, l’eau , l’huile d’olive, et le concentré de tomate).

Si la sauce est trop épaisse à votre goût, rallongez-la avec un peu d’eau.

Dressez dans un bol, le quinoa, les cubes de patates douces, de betteraves, et de feta, quelques noix de cajou et du basilic.

Servez ce veggie bowl tiède, accompagné de sa sauce.

Bonne journée à tous 😉