Cœurs briochés au lait d’amande, pralin et épeautre

Aujourd’hui je vous propose des petites brioches hyper moelleuses, façonnées en forme de cœur ❤️ et recouvertes  d’un pralin aux noisettes .

j’ai trouvé ces petites merveilles sur le blog d’Iza, ( La petite  Pâtisserie d’Iza, un blog que j’aime beaucoup et que je suis depuis des années, on y trouve de nombreuses recettes de brioches au façonnage très sympa )

A partager au petit déjeuner avec votre Valentin 😉

ingrédients pour une quinzaine de petites brioches:

500 g de farine de petit épeautre

20 cl de lait d’amande ( ou lait de vache ) tiède mais pas chaud

2 oeufs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

60 g de beurre coupé en petit en morceaux

80 g de cassonade

1 càc de sel

du pralin en poudre ( à la noisette et maison pour moi)

du lait pour badigeonner les brioches

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 10 minutes.

Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez.

Creusez un puits, versez au centre les oeufs battus ainsi que le lait additionné de la levure.

Pétrissez à petite vitesse pendant 2 minutes puis incorporez le beurre en morceaux.

Pétrissez Pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Couvrez d’un torchon humide et laissez lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air jusqu’a ce que là pâte double de volume.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez- la en petites boules de 50 g chacune environ.

Abaissez un des morceaux de pâte de façon à obtenir un ovale.

Roulez- le comme pour une bûche .

Coupez le boudin en deux, à l’aide d’un ciseau, mais pas jusqu’au bout. Cf photos.

Repliez chaque branche vers le centre pour former un cœur.

Déposez le cœur brioché sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Procédez de même avec les autres pâtons.

Badigeonnez les brioches de lait.

Enfoncez légèrement le centre du coeur du bout des doigts , puis remplissez chaque coeur de pralin.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante 45 minutes à 1 heure.

Préchauffez le four à 180°c, et cuisez les brioches pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. ( 20 minutes ont suffit dans mon four)

Bon dimanche à tous