Oui je sais c’est la chandeleur, pas Mardi gras, mais mon fils avait envie de beignets et c’est vrai que je n’en fais pas souvent, la cuisson dans l’huile ce n’est pas ce que je préfère …

Donc pour lui faire plaisir nous avons pris un peu d’avance et nous avons préparé les délicieuses bugnes de Christophe Felder.

La pâte est en fait une pâte à brioche mais avec moitié moins de beurre, parfumée à la fleur d’oranger…( il faut donc prévoir 2 temps de pousse)

Les beignets sont extras moelleux!

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Ingrédients pour 20 beignets environ:

250 g de farine t45

30 g de sucre

1 càc de sel

10 g de levure fraîche

3 oeufs

2 càs de lait

1 càs d’eau de fleur d’oranger

80 g de beurre mou

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Préparation:

Versez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée dans la cuve du robot pétrin.

Fouettez les oeufs avec le lait et la fleur d’oranger dans un bol, puis versez la préparation dans la cuve.

Pétrissez à petite vitesse.

Incorporez le beurre mou et pétrissez jsuqu’à ce que la pâte devienne souple, élastique et se décolle des parois de la cuve.

( vous pouvez ajouter 2 cas de farine au moment d’incorporer le beurre)

Couvrez d’un linge et laissez pousser pendant une heure à température ambiante. Le temps qu’elle double de volume.

Ramassez la pâte, dégazez légèrement, façonnez à nouveau une boule, filmez-la et entreposez-la au réfrigérateur au moins deux heures.

Posez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné.

Étalez-la en un grand rectangle sur 3 mm d’épaisseur environ.

Détaillez des losanges, réalisez un entaille au centre de chacun d’eux.

Faites passer une pointe dans l’entaille en tirant doucement pour la faire ressortir.

Disposez les bugnes sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Laissez-les pousser 1h30 à température ambiante.

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Faites-les cuire 3 par 3 dans un bain d’huile chaude ( 170/180°c), en les retournant à l’aide d’une écumoire à mi cuisson.

Égouttez sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre en poudre, personnellement je préfère les saupoudrer de sucre glace.

Dégustez sans attendre 😉

Bon samedi à tous 🙂

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

10 replies on “Les Bugnes de Christophe Felder

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