Boules de Berlin ( beignets moelleux garnis de pâte à tartiner au chocolat)

Février et mars sont en général les deux mois où je prépare le plus de crêpes, gaufres et beignets…et en plus aujourd’hui c’est mercredi, le jour des enfants donc on les chouchoute 😉

Je partage avec vous une vieille recette que j’avais trouvé il y a plusieurs années sur le blog de Cojocano, ( qui l’avait elle-même piochée sur le blog de Nycolette   ) mais dont les enfants raffolent !

j’avais préparé la moitié des beignets au chocolat et l’autre moitié nature.

Ingrédients pour une vingtaine de petits beignets:

125 ml de lait

1 oeuf + 2 jaunes

1 càs de rhum

40 g de sucre

1/2 càc de sel

300 g de farine

1 sachet de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche

40 g de beurre mou

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède ( pas chaud et surtout pas bouillant), laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, Versez, dans la cuve du robot muni du pétrin ( crochet), la farine, le sucre et le sel, mélangez.

Faites un puits, versez au centre le lait additionné de la levure, les oeufs battus et le rhum.

Pétrissez 5 minutes à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 5 à 8 minutes.

Si vous trouvez la pâte trop collante vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de farine au moment où vous incorporez le beurre.

Quand la pâte est bien lisse et bien élastique, couvrez le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon humide et laissez lever à température ambiante, à l’abris des courants d’air.

Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la au réfrigérateur environ une demi heure pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, pas trop fine pour des beignets natures, environ 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre retourné.

Disposez les disques de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, laissez lever 30 minutes avant de les cuire dans un bain d’huile chaude.

Pour des beignets fourrés au nutella, étalez la pâte plus finement.

Découpez des disques de pâte, disposez au centre une cuillère à café de nutella.

Humidifiez le bord avec un pinceau et un peu d’eau puis superposez un autre disque de pâte.

Pincez bien les bords pour ne pas que la pâte à tartiner s’échappe lors de la cuisson.

Laissez lever 30 minutes sous un torchon.

Cuire les beignets dans l’huile chaude, retournez-les lorsqu’ils commencent à dorer.

Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre en poudre et servez!

Belle journée !