J’ai trouvé une super recette de pains au chocolat hyper moelleux et sans beurre sur le site : « La ligne gourmande « .
Cette recette permet de réaliser des pains au chocolat briochés, légers , car le beurre est remplacé par un peu d’huile d’olive ainsi que de l’huile de coco.
Vous pouvez aussi réaliser une version sans lactose en remplaçant le lait de vache par un lait végétal ( comme le propose la recette originale).
J’ai franchement était bluffée par cette recette, les pains sont super moelleux, la mie aérienne, alors évidemment ça n’a rien a voir avec les vrais pains feuilletés, cette recette permet néanmoins de vraiment se faire plaisir au goûter ou au petit déjeuner.
Merci La ligne gourmande ;)
Ingrédients pour 8 pains:
1 jaune d’oeuf
140 g de lait
250 g de farine T 65
6 g de levure de boulanger sèche ou 12 g de fraîche
40 g de sucre blond
30 g d’huile de coco
10 g d’huile d’olive
1/2 càc de sel
1 jaune d’oeuf délayez dans un peu de lait pour dorer
16 barres de chocolat
Préparation:
Délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 5 minutes.
Versez la farine, le sucre, et le sel dans la cuve du robot ( muni du crochet), creusez un puits au centre.
Versez l’huile d’olive, le jaune d’oeuf et le lait additionné de la levure dans le puits;
Pétrissez 2 minutes puis intégrez l’huile de coco ( ne pas la faire fondre avant).
Pétrissez pendant 5 à 10 minutes à vitesse lente. La pâte doit se détacher des parois du bol.
Couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laissez lever environ 1H30 à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
( mais tout dépend de la température de la pièce, la pâte doit doubler de volume )
Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la 30 minutes au réfrigérateur , elle sera plus facile à travailler ensuite.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, abaissez-la en un grand rectangle de 30*40cm.
Découpez la pâte en 2 horizontalement, puis découper 4 bandes régulières de façon à obtenir 8 rectangles.
Placez une barre de chocolat sur le bord, puis roulez, placez une seconde barre de chocolat, et terminez de rouler le rectangle de pâte sans trop serrer.
Disposez les pains obtenus sur une plaque tapissée de papier cuisson ( soudure en dessous), en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 45 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°c.
Badigeonnez les pains d’un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.
Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
Nana et Chocolat 
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