Si vous avez envie de vous chouchouter ce week-end en vous offrant un bon petit déjeuner maison, je vous propose cette délicieuse brioche que j’ai trouvé chez Iza ( la petite pâtisserie d’Iza).

C’est une brioche  roulée d’origine polonaise, garnie de morceaux de pommes, de raisins secs, et de poudre d’amandes, délicatement parfumée à la cannelle .

note: la pâte doit être étalée bien finement.

Ingrédients pour la brioche:

250 g de farine

1 càc de levure de boulanger

50 g de sucre

1 càc de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

12 cl de lait tiède

50 g de beurre coupé en morceaux

 

Pour la garniture:

3 cas de sucre blond

3 cas de poudre d’amandes

2 càc de cannelle

30 g de beurre

2 pommes bio

1 oeuf battu

40 g de raisins secs

Du sucre glace

Préparation:

Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et laissez fermenter 5 minutes.

Dans le bol du robot ( muni du crochet) , versez la farine, le sel et les sucres, mélangez.

Faites un puits, versez au centre le mélange lait/levure puis l’oeuf battu, pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux, pétrissez encore 8 minutes.

Couvrez la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser lever au moins 1 heure, elle doit doubler de volume.

Abaissez la pâte sur du papier cuisson en un grand rectangle assez fin.

Recouvrez ce rectangle avec la poudre d’amandes, le beurre en morceaux, les pommes coupées en lamelles, les raisins secs et la cannelle.

Roulez la pâte en vous aidant du papier cuisson, comme pour un biscuit roulé.

Soudez les bords et glissez-les dessous.

Laissez lever environ 45 minutes à 1heure à température ambiante sous un linge propre.

Badigeonnez d’un oeuf battu et enfournez dans un four préchauffé à 190°c pendant 30 à 35  minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Bon vendredi à tous 😉