Soupe Minestrone au potimarron, petits pois, parmesan et basilic ( avec ou sans le thermomix)

Avec ce froid et cette neige,  nous avons besoin de bons petits plats réconfortants, et pour ma part j’aime beaucoup les soupes « complètes » composées de légumes et de féculents.

c’est bon, ça réchauffe et c’est gourmand. ( il faut bien dire aussi qu’en semaine c’est pratique, ça va vite et qu’on peut le préparer à l’avance , mais dans ce cas il vaut mieux ajouter les pâtes au dernier moment)

Je vous donne ma version du Minestrone, adaptée d’une recette thermomix , et bien sur plus bas, la recette pour le réaliser sans le  thermomix.

Pour que cette soupe soit encore plus complète vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de poulet finement émincé ou encore des pois chiches.

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Ingrédients:

80 g d’oignons coupés en deux

550 g de potimarron épluché et coupé en morceaux

60 g de petits pois ( surgelés)

110 g de carottes épluchées et coupées en rondelles

1000 g d’eau

2 cubes de bouillon de légumes

poivre

un bouquet de basilic frais

120 g de petites pâtes

1 càc de graines de cumin

1 càc de coriandre en poudre

40 g d’huile d’olive

Parmesan

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Préparation avec le thermomix:

Versez les oignons et les carottes dans le bol du robot, mixez 5 secondes/vit 7.

Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez l’huile d’olive et rissolez 3min/120°/Vitesse1.

Ajoutez le potimarron en morceaux, mixez 6 sec/vitesse4.

Versez l’eau, les cubes de bouillon et les petits pois, cuire: 15minutes/100°c/sens inverse/vitesse1.

Ajoutez les pâtes, le cumin, la coriandre, le poivre et cuire le temps indiqué sur le paquet 100°c/sens inverse /vitesse1.

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic et du parmesan ( généreusement).

 

Préparation sans le thermomix:

Versez les oignons et les carottes émincés  dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive.

Salez et poivrez, faites revenir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez l’eau, les cubes de bouillon, le potimarron et les petits pois, cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez les pâtes, le cumin, la coriandre, le poivre et cuire le temps indiqué sur le paquet.

Servez bien chaud, accompagné de basilic et de parmesan.

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Bonne journée à tous 🙂

5 commentaires sur “Soupe Minestrone au potimarron, petits pois, parmesan et basilic ( avec ou sans le thermomix)

  1. Merci beaucoup pour cette très bonne recette de minestrone hivernal. Je l’ai fait au thermomix mais j’ai mis du basilic surgelé.
    Ma petite famille s’est régalée grâce à votre partage.
    A refaire sans hésitation !

    Aimé par 1 personne

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