Je vous propose aujourd’hui une galette des Rois rĂ©alisĂ©e au thermomix de A Ă  Z.

Cette galette Ă  fait l’unanimitĂ© auprĂšs de mes enfants, c’est mĂȘme devenue leur favorite 😉 et je dois avouer que moi aussi j’ai beaucoup apprĂ©ciĂ© cette dĂ©licieuse recette que j’ai trouvĂ© chez Lyse : Yummix.fr , que je remercie en passant pour ce partage gourmand 😉

Pour ceux qui ne possĂšdent pas de thermomix , pas de panique j’ai publiĂ© plusieurs recettes Ă  base de pĂąte feuilletĂ©e rapide qui ne nĂ©cessite pas ce robot, allez faire un tour dans mon dossier spĂ©cial   » Galettes » dans la  colonne de droite.

C’est un peu de boulot mais en s’organisant, on y arrive facilement.

Commencez par prĂ©parer la pĂąte feuilletĂ©e le matin, car une fois terminĂ©e c’est mieux si elle peut rester quelques heures au frais.

La crĂšme pĂątissiĂšre et la crĂšme d’amandes sont rapides Ă  rĂ©aliser grĂące au robot qui travaille Ă  notre place 😉 ( vous aurez un peu plus de crĂšme pĂątissiĂšre qu’il n’en faut c’est normal)

Dorez bien la galette 2 fois au jaune d’oeuf avec une pause au frais entre les deux et ne dĂ©bordez pas sur les bords.

IMG_1438.JPG

Ingrédients pour la pùte feuilletée :

250 g de farine

125 g d’eau

250 g de beurre coupé en morceaux et congelé

1 cĂ c de sel

PrĂ©voyez de congeler le beurre en morceaux Ă  l’avance.

Versez l’eau, la farine, le beurre congelĂ© et le sel dans le bol du thermomix.

Mixez 15 secondes/vitesse6.

Abaissez la pùte obtenue sur un plan de travail fariné ( pas trop de farine) de façon à obtenir un rectangle 2 x plus long que large.

Pliez la pùte en trois, en rabattant le tiers du rectangle de pùte qui se trouve devant vous sur le tiers du  milieu puis puis rabattre le tiers du haut sur celui du milieu. Vous obtenez un pùton de trois couches . Vous venez de réaliser le premier tour simple.

tatin.jpg

(Faire un tour simple, c’est plier la pĂąte en trois sur elle-mĂȘme, en portefeuille.)

Tournez la pĂąte d’un quart de tour, ouverture Ă  droite.

IMG_1334.JPG

Abaissez de nouveau la pùte en un grand rectangle et réaliser un second tour simple, emballez la pùte dans du film alimentaire et déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

RĂ©alisez encore 2×2 tours en plaçant la pĂąte au frais aprĂšs le 4 Ă©me tour puis aprĂšs le 6 Ă©me tour.

 

La crĂšme pĂątissiĂšre :

250 g de lait

3 jaunes d’Ɠufs  ( avec les blancs oui pouvez rĂ©aliser des macarons ou les gĂąteaux mousseux  à la pĂąte Ă  tartiner)

50 g de sucre

25 g de maĂŻzena

 1/2 càc de vanille en poudre

Versez tous les ingrédients dans le bol du thermomix, cuisez: 7min/90°/vitesse4.

Raclez les parois du bol Ă  l’aide d’une spatule, cuire Ă  nouveau: 2min/90°/vitesse4 .

( si la crĂšme n’est pas assez cuite vous pouvez ajouter quelques minutes, pour moi c’Ă©tait suffisant)

Versez la crĂšme dans un bol, filmez au contact ( poser le film alimentaire Ă  la surface de la crĂšme )

RĂ©servez.

IMG_1453.JPG

La crĂšme d’amandes:

65 g de beurre à température ambiante

65 g de sucre

65 g de poudre d’amandes

1 oeuf

1 cĂ c d’amande amĂšre ou rhum

( inutile de laver le bol du thermomix, par contre il ne doit plus ĂȘtre chaud)

Versez le beurre en morceaux dans le bol, mixez 10 secondes/vitesse4.

Raclez les parois du bol avec la spatule.

Insérez le fouet.

Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes, mixez 2min/vitesse2.

Raclez les parois du bol.

Ajoutez l’oeuf et la vanille, mixez  1min/vitesse4.

PrĂ©levez 130 g de crĂšme pĂątissiĂšre prĂ©parĂ©e prĂ©cĂ©demment, incorporez-la dans la crĂšme d’amandes, mĂ©langez 15 secondes/vitesse3.

RĂ©servez la frangipane au frais jusqu’Ă  l’utilisation.

img_1429

Montage de la galette:

Étalez la pĂąte feuilletĂ©e de façon Ă  obtenir 2 disques de pĂąte de 27 cm de diamĂštre.

Disposez un disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ© , piquez-le Ă  l’aide d’une fourchette et garnissez-le au centre de la prĂ©paration Ă  base de frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm .

img_1345

DĂ©posez la fĂšve dans la crĂšme .

img_1347

img_1349

Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec la seconde pĂąte feuilletĂ©e en joignant soigneusement les bords avec les doigts.

Badigeonnez le dessus de la galette, avec un pinceau, d’un jaune d’oeuf diluĂ© dans un peu d’eau. ( attention ne verser pas de dorure sur les bords de la galette, cela empĂȘcherait le feuilletage de se dĂ©velopper correctement).

Déposez la galette 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps dorez Ă  nouveau la galette Ă  l’oeuf puis dĂ©corez-la en traçant des croisillons ( ou autres motifs ) Ă  l’aide d’un couteau en faisant attention de ne pas transpercer la pĂąte.

Déposez-la à nouveau au frigo en attendant que le four préchauffe à 180°c puis enfournez pour 30 à 35 minutes!

img_1434

Belle journĂ©e Ă  tous 🙂

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

16 replies on “Galette de Rois 👑 Ă  la frangipane au thermomix ( 100% maison )

  1. Bonjour, pour la crĂšme d’amande il est indiquĂ© d’ajouter la vanille avec l’oeuf. Quelle quantitĂ© pour la vanille ou bien c’est une erreur sur cet ingrĂ©dient, qui ne figure pas dans la liste ? Metci

    J'aime

    1. Bonsoir,
      Effectivement j’ai oubliĂ© de notĂ© la vanille dans la liste, c’est facultatif Ă©tant donnĂ© qu’il y a dĂ©jĂ  l’amande amĂšre, moi j’aime bien en ajouter une petite cuillĂšre Ă  cafĂ© ou un peu de vanille en poudre son votre goĂ»t.
      Belle soirée, à bientÎt

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google+. DĂ©connexion / Changer )

Connexion Ă  %s