VoilĂ  ça y est c’est reparti pour une annĂ©e 😉

Je profite de ce message pour vous souhaitez mes Meilleurs voeux pour l’AnnĂ©e 2017, bonheur, santĂ©, argent, amour, bienveillance … pour que cette annĂ©e soit la plus belle possible.

Les gros repas sont terminĂ©s, mais pourtant le week-end prochain ne s’annonce pas trĂšs lĂ©ger puisque nous fĂȘterons l’Epiphanie et nous serons nombreux Ă  prĂ©parer la traditionnelle Galette des Rois.

Il y a dĂ©jĂ  plusieurs recettes de galette qui figure dĂ©jĂ  sur mon blog, (une recette tout thermomix arrivera dans la semaine) mais pour commencer j’ai choisi de prĂ©parer un chinois des Rois, un chinois moelleux que j’ai garni de la frangipane de Pierre HermĂ©.

La recette du chinois que j’ai prĂ©parĂ© au thermomix ( mais je vous donne aussi la recette au robot pĂ©trin) vient de blog : Maman s’Ă©clate , pour la frangipane c’est la recette que je prĂ©fĂšre et qui figure dĂ©jĂ  sur mon blog.

IMG_1322.JPG

Ingrédients pour la brioche:

100 ml de lait

2 oeufs

100 g de beurre mou

1/2 cĂ c de sel

60 g de sucre

430 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraßche

RĂ©alisation avec le thermomix:

Dans le bol du thermomix, versez le lait, le beurre et la levure, mélangez et tiédir : 2min/37°/vit2.

Ajoutez les oeufs battus, la farine, le sucre et le sel.

Pétrissez Pendant 5 min fonction pétrin.

Rassemblez la pĂąte en boule dans un saladier, couvre d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 ou jusqu’Ă  ce qu’elle double de volume.

RĂ©alisation sans thermomix :

Délayez la levure dans le lait tiÚde ( surtout pas bouillant ), mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Melangez la farine avec le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni du crochet.

Creusez un puits, versez au centre les oeufs battus et le lait tiÚde additionné de la levure.

Petrissez Pendant 5 minutes Ă  petite vitesse puis Ajoutez le beurre en morceaux et petrissez Ă  nouveau Pendant 5 minutes.

Rassemblez en boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever Pendant 1h30 Ă  tempĂ©rature ambiante.

img_1320

Pendant la levée de la pùte, préparez  la frangipane( recette de Pierre Hermé):

Ingrédients pour la crÚme pùtissiÚre:

125 ml de lait

10 g de maĂŻzena

30 g de sucre

1 jaune d’oeuf

12 g de beurre mou

1 gousse de vanille

Dans une casserole, versez la maïzena, , la moitié du sucre (15g) puis le lait, mélangez.

Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez le tout dans le lait puis portez Ă  Ă©bullition tout en remuant Ă  l’aide d’un fouet.

Dans une autre casserole, mĂ©langez le jaune d’oeuf avec le restant de sucre, versez la prĂ©paration bouillante Ă  base de lait dessus tout en mĂ©langeant.

Portez la crĂšme Ă  Ă©bullition, ĂŽtez du feu dĂšs les premier bouillon.

Enlever la gousse de vanille, versez la crùme dans un saladier, laissez tiùdir ( 50°c ) avant d’y incorporez le beurre mou.

RĂ©servez.

pour la crùme d’amande:

65 g de beurre mou

85 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

1 cĂ c de maĂŻzena

1cĂ c de rhum

1 oeuf

MĂ©langez la maĂŻzena avec la poudre d’amandes et le sucre glace.

Tamisez les poudres.

Dans un saladier, Ă©crasez lĂ©gĂšrement le beurre mou Ă  la spatule, puis ajoutez les poudres, puis l’oeuf entier.

Enfin incorporez le rhum et la crÚme pùtissiÚre, réservez au frais.

 

Abaissez la pùte sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un grand rectangle.

RĂ©partissez la crĂšme frangipane sur toute la surface du rectangle.

N’oubliez pas d’y glisser une fĂšve.

buche-pralinee-chinois

Roulez le rectangle pour obtenir un long boudin de pĂąte.

img_1308

Coupez ce boudin en tronçons d’environ 4,5 cm. Il faut obtenir 9 morceaux.

( vous pouvez aussi placez le boudin quelques minutes au congĂ©lateur pour qu’il soit plus facile Ă  couper).

Disposez-les dans un moule à manqué sans  trop les serrer.

nana

Laissez lever à température ambiante environ une heure, la brioche va doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°c, enfournez le chinois pendant 25 minutes.

S’il colore trop vite, couvrez le d’une feuille de papier cuisson.

A la sortie du four, laissez-le refroidir sur une grille.

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Belle journée à tous

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

19 replies on “Le chinois des rois 👑 ( brioche ou thermomix ou pas , garni de la crĂšme frangipane de Pierre HermĂ©)

  1. Bonne année 2017 !
    Il est trĂšs beau ce chinois. Cette annĂ©e, je comptais faire ta recette de Pompe Provençale, mais cette brioche a l’air bien tentante aussi. J’ai chopĂ© la grippe, donc je n’arrive dĂ©jĂ  pas Ă  rester longtemps sur le net, autant dire que la cuisine, ce n’est pas Ă  l’ordre du jour, mais normalement d’ici ce WE je pourrais m’y remettre 🙂
    Bisous.

    J'aime

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