Pour le matin de Noël quoi de mieux que de déjeuner en famille devant une belle brioche ?

Je suis tombée en admiration devant la belle brioche que j’ai vu chez Iza!

J’ai adoré sa forme originale … je trouve qu’elle ressemble à une couronne 🙂

Après la brioche Bouclette, que je trouve sublime, voici la brioche Bouldouk!

Ingrédients pour la brioche:

13 cl de lait tiède

1 oeuf battu

35 g de cassonade

1/4 de càc de sel

270 g de farine

7 g de levure de boulange déshydratée ou 15 g de levure fraîche

50 g de beurre mou

Pour la garniture:

30 g de beurre

2 càs de sirop d’érable

Préparation:

Délayez la levure le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes.

Versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot pétrin et mélangez.

Ajoutez l’œuf battu au centre ainsi que la mélange lait/levure.

Pétrissez pendant 5 minutes à petites vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez le beurre, pétrissez encore 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit être souple, élastique et brillante.

Déposez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez lever pendant 2 heures ou comme moi, toute la nuit au réfrigérateur.

Dégazez la pâte.

Divisez-la en 4 boules de tailles égales.

Faites fondre les 30 g de beurre et mélangez avec le sirop d’érable.

Étalez une boule de pâte sur le plan de travail de façon à obtenir un cercle.

Badigeonnez-le, à l’aide d’un pinceau, du mélange beurre/sirop d’érable.

Étalez un second cercle de pâte, superposez-le sur le premier et badigeonnez- le également de beurre à l’érable.

Procédez de même avec les autres boules, ne badigeonnez pas le dernier cercle.

Abaissez ce « millefeuille » de pâtes en un grand rectangle assez fin.

Découpez des bandes de trois cm de large environ.

Roulez chaque bandes en escargots, puis disposez-les côtes à côtes dans un moule à manqué beurré( moule à manqué de 20 cm mastrad pour moi).

Couvrez et laissez lever une heure.

Voici ce qu’on obtient après la levée:

Préchauffez le four à 180°c.

Arrosez la brioche du reste de beurre fondu avec le sirop d’érable et enfournez pour 25 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez-là tiède ou froide 🙂

Belle journée à tous 🙂