Brioche « Flocon de neige » au chocolat ( avec ou sans thermomix)

J’aime beaucoup ce façonnage de brioche qui colle parfaitement à la période de Noël, je suis certaine qu’elle fera son effet sur votre table de desserts.

J’ai trouvé cette idée chez Nadia ( Paprikas), et j’ai choisi de la garnir de pâte à tartiner au chocolat, que vous pouvez remplacer par un mélange de beurre, sucre et cannelle .

 

Ingrédients:

3 jaunes d’oeufs

20 cl de lait

70 g de sucre

1 càc de sel

525 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

120 g de beurre mou

 

Pour la garniture:

De la pâte à tartiner

Préparation au robot pétrin:

Faites tiédir le lait avec le beurre.

Versez la farine dans la cuve du robot, creusez un puits au centre, placez-y le sel, le sucre, la levure,les jaunes et le mélange lait/beurre.

Pétrissez  pendant une dizaine de minutes à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.

Couvrez d’un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 environ.

Préparation au thermomix :

Versez le lait, la levure et le beurre en morceaux dans le bol du thermomix.

Tiédir 2min30/37°/vit2.

Ajoutez les aunes d’oeufs, la farine, le sucre et le sel.

Pétrissez 5 min/fonction pétrin.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante.

 

Au bout d’ 1h30 environ la pâte à doublé de volume.

Disposez-la sur un plan de travail fariné, et dégazez: chassez les bulles d’air en enfonçant le poing dans la pâte.

Divisez la pâte en 4 parts égales.

Façonnez 4 boules, laissez reposer 10 minutes.

Étalez chaque boule de façon à obtenir 4 disques de même diamètre.

Posez un disque sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonnez-le de pâte à tartiner avant de poser le second par dessus.

Superposez les autres de la même façon.

Placez au centre de la pâte un petit verre, coupez la brioche en 8 ( jusqu’au verre, pour que les branches restent reliées entre elles).

Puis faites une incision dans chaque  » triangle ».

Faites passer les coins d’un « triangle » dans la fente, en arrière et vers l’extérieur. ( en fait c’est comme quand on fait des beignets on fait passer le coin dans l’incision).

Procédez de la même façon pour les 8 branches du flocon.

Couvrez d’un linge propre et laissez gonfler environ une heure.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez d’un jaune d’oeuf mélangez à un peu de lait.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

 

Bon vendredi à tous!