Màndelbredele ( bredele , petits gâteaux aux amandes)

Déc 10, 2016

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Noël approche à grands pas, avec les garçons on ne se lasse pas de préparer toutes sortes de gourmandises de Fêtes!

Mercredi, ce sont les bredeles aux amandes, zestes de citron et d’orange que nous avons confectionné…j’ai à peine eu le temps de les prendre en photos que des petites mains affamées se sont jetées dessus pour les dévorer! ( recette validée à l’unanimité 😉 )

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits:

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre poudre ( blond)

125 g de poudre d’amandes

1 oeuf entier+1 jaune ( à température ambiante)

1 càc de cannelle

Une càc de zestes de citron ( bio)

Une càc de zeste d’orange (bio)

1/2 sachet de levure chimique ( soit environ 6 g)

1 cas de kirsch ( facultatif)

un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau pour dorer

Préparation:

Fouettez le beurre et le sucre à l’aide de votre batteur muni du fouet plat, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez l’oeuf entier, le jaune, les amandes, la cannelle, les zestes et le kirsch, mélangez.

Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-la à la préparation précédente, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble autour du fouet plat.

Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et déposez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Sortez la pâte du frais 20 minutes avant de l’utiliser.

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez-la, sur un plan de travail légèrement fariné, sur 3 à 4 mm d’épaisseur.

Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces.

Déposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Badigeonnez les biscuits d’un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. ( 12 pour mon four)

Laissez complètement refoidir les biscuits avant de les décorer.

Pour la déco j’ai utilisé un glaçage sans oeufs, juste en mélangeant 125 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait .( dans mon robot avec le fouet plat , si votre glaçage n’est pas assez liquide ajoutez un peu d’eau ou du jus de citron)

Appliquez ce glaçage à l’aide d’un cornet en papier ou comme moi d’un décopen.

Laissez bien sécher toute la nuit avant de conserver les biscuits dans une boîte fermée hermétiquement.