Vol-au-vent aux champignons de Sophie

J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro du magazine de Sophie Dudemaine « Gourmande ».

Ces feuilletés sont délicieux, le petit goût d’ail et de persil se marie parfaitement aux champignons, il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer quelques minutes au four.

Il vaut mieux choisir une pâte feuilletée de bonne qualité ou encore mieux maison, j’ai utilisé cette fois-ci une pâte pur beurre prête à l’emploi du commerce qui convient tout à fait pour cette recette.

Pour 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée à dérouler

250 g de champignons de paris ( les surgelés picard conviennent très bien)

1 échalote

2 gousses d’ail

1 filet de jus de citron ( normalement c’est le jus d1/2 citron mais c’était un peu trop citronné à mon goût)

1 jaune d’oeuf

2 c à s bombées de crème fraîche

2 c à s de persil plat haché

2 c à s d’huile d’olive

sel et poivre

un peu de fromage râpé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Découpez 6 cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.

Découpez 6 autres cercle de même diamètre dont vous retirez le centre avec un autre emporte-pièce plus petit de façon à obtenir une couronne de 1 cm de large.

Badigeonnez les cercles de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau puis superposez une couronne sur chaque cercle.

Dorez à l’oeuf à nouveau.

Enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l huile d’olive dans une sauteuse, versez les champignons et faites-les dorer pendant 10 minutes.

Hachez l’ail, l’échalote et le persil, ajoutez-les aux champignons.

Arrosez d’un filet de jus de citron, ajoutez la crème en fin de cuisson.

Garnissez chaque vol-au-vent de la préparation aux champignons, parsemez de fromage râpé et faites gratiner quelques minutes au four.

Dégustez chaud.

Belle journée 😉