J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro du magazine de Sophie Dudemaine « Gourmande ».
Ces feuilletés sont délicieux, le petit goût d’ail et de persil se marie parfaitement aux champignons, il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer quelques minutes au four.
Il vaut mieux choisir une pâte feuilletée de bonne qualité ou encore mieux maison, j’ai utilisé cette fois-ci une pâte pur beurre prête à l’emploi du commerce qui convient tout à fait pour cette recette.
Pour 6 personnes:
2 rouleaux de pâte feuilletée à dérouler
250 g de champignons de paris ( les surgelés picard conviennent très bien)
1 échalote
2 gousses d’ail
1 filet de jus de citron ( normalement c’est le jus d1/2 citron mais c’était un peu trop citronné à mon goût)
1 jaune d’oeuf
2 c à s bombées de crème fraîche
2 c à s de persil plat haché
2 c à s d’huile d’olive
sel et poivre
un peu de fromage râpé
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c.
Découpez 6 cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
Découpez 6 autres cercle de même diamètre dont vous retirez le centre avec un autre emporte-pièce plus petit de façon à obtenir une couronne de 1 cm de large.
Badigeonnez les cercles de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau puis superposez une couronne sur chaque cercle.
Dorez à l’oeuf à nouveau.
Enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l huile d’olive dans une sauteuse, versez les champignons et faites-les dorer pendant 10 minutes.
Hachez l’ail, l’échalote et le persil, ajoutez-les aux champignons.
Arrosez d’un filet de jus de citron, ajoutez la crème en fin de cuisson.
Garnissez chaque vol-au-vent de la préparation aux champignons, parsemez de fromage râpé et faites gratiner quelques minutes au four.
Dégustez chaud.
Belle journée 😉
3 réponses à “Vol-au-vent aux champignons de Sophie”
Ils me donnent faim tes vols-au-vent !
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[…] Bûche de Noël au citron, dacquoise cocoVol-au-vent aux champignons de Sophie […]
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Tu es une vraie fée de la cuisine …. rien ne te résiste pour mon plus grand plaisir 😋
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