Nana et Chocolat

Aujourd’hui je participe au Foodista challenge, défi culinaire  créé par Stéphanie.

Cette fois-ci la marraine est Sandra du blog très gourmand: « Encore un Gâteau ».

Le thème choisi est parfait pour cette fin d’année, il fallait réaliser un dessert de fêtes, avec comme ingrédients obligatoire du chocolat;)

J’ai choisi de préparer une bûche très simple, composée d’un biscuit au chocolat, et garni d’une ganache montée au chocolat blanc.

J’ai réalisé mon biscuit au thermomix mais vous pouvez le réaliser avec votre robot muni du fouet. ( en suivant ces instructions par exemple)

ingrédients pour le biscuit:

4 oeufs

2 jaunes

125 g de sucre blond

25 g de farine de blé

25 g de maizena

25 g de chocolat en poudre non sucré

55 g de beurre fondu

Pour la ganache montée au chocolat blanc :

90 g de chocolat blanc

55 g + 135 g de crème liquide entière

Préparation de la ganache au chocolat blanc:

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, parallèlement faites chauffer 55g de crème liquide dans une petite casserole.

Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, en trois fois, tout en fouettant , puis ajoutez les 135 g de crème restants.

Couvrez d’un film étirable, déposez au frais pendant plusieurs heures.

Quand la ganache est bien froide, fouettez-la au batteur électrique comme pour une chantilly puis réservez au réfrigérateur.

Préparation du biscuit:

Préchauffez le four à 180 °.

Inserez le fouet.

Dans un bol mélangez et tamisez la farine, la maïzena et le chocolat en poudre, réservez.

Versez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre dans la cuve, fouettez 6min/37°c/vitesse4.

Fouettez de nouveau 6min/vitesse 4.

Ajoutez la farine, la maïzena et le chocolat en poudre, mélangez 4sec/vitesse3.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez 6 sec/ vitesse 2.

Retirez le fouet et versez sur une plaque tapissée de papier cuisson, enfournez Pendant 12 minutes.

Retirez du four et déposez le biscuit avec le papier sur un torchon humide.

Laissez reposer quelques secondes avant de décoller le biscuit.

Badigeonnez-le de ganache au chocolat blanc en prenant soin d’en conserver un peu pour décorer la bûche.

Roulez le biscuit, puis emballez-le dans du film alimentaire en serrant.

Placez une heure au réfrigérateur.

Déballez le biscuit, coupez les côtés pour obtenir des bords bien nets.

Décorez la bûche avec les restant de ganache au chocolat blanc et une poche à douille.

Note: Si vous craignez que le biscuit casse, déposez- le et roulez-le dans un torchon humide dés la sortie du four et jusqu’à utilisation.

Source: j’ai trouvé la recette du biscuit dans le dernier numéro du magazine thermomix.

C’est la première fois que je réalise un biscuit roulé au thermomix, je suis contente du résultat, j’ai obtenu un biscuit très moelleux et vraiment facile à réaliser.

Bon lundi à tous