Gnocchis de potimarron au parmesan, basilic et jambon cru.

 

J’aime beaucoup l’Automne, que  ce soit pour le paysage et toutes ces belles couleurs ou pour les fruits et légumes de saison.

C’est la saison des courges, et ça j’adore, on peut les cuisiner de tellement de façon différentes, c’est un vrai plaisir.

Pour cette fois, j’ai décidé de préparer mon potimarron sous forme de gnocchi, et j’ai obtenu des gnocchis fermes et fondants, une réussite.

c’est parfumé, ça change….c’est vraiment très bon!

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les gnocchis:

600 g de chair de potimarron

1 gousse d’ail

200 g de farine

1 oeuf

80 g de parmesan

fleur de sel

poirve du moulin

noix de muscade

Pour la garniture:

4 tanches de jambon de cru

feuilles de basilic hachées

15 cl de crème liquide

50 g de parmesan

une cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation:

Coupez la chair du potimarron en gros dés, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec que la gousse d’ail.

Salez avec la fleur de sel, laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

Égouttez, versez dans un saladier puis écrasez le potimarron chaud avec une fourchette.

Laissez tiédir avant d’y incorporez l’oeuf battu, puis le poivre, et la noix de muscade.

Ajoutez la farine et les 100 g de parmesan.

Travaillez à la spatule en bois, puis placez cette pâte sur un plan de travail fariné.

Laissez reposer cette pâte une dizaine de minutes.

Retravaillez-la à la main, ajoutez de la farine si besoin, pour obtenir une pâte élastique ( mais encore collante, sinon les gnocchis seront trop durs).

Divisez-la en 4 morceaux de tailles égales.

Roulez un morceau de pâte de façon à obtenir un long boudin.

Coupez ce boudin en tronçons de 1 cm à 2 cm environ.

Disposez-les sur une plaque farinée en attendant la cuisson, en prenant soin de les espacer.

Procédez de même avec les autres morceaux.

Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une grande casserole.

Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante ( pas tous d’un coup, ils risqueraient de coller).

Quand ils remontent à la surface, égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

Faites revenir les gnocchis dans la sauteuse, juste pour qu’ils dorent un peu, environ, 6/7 minutes.

Ajoutez la crème liquide, le parmesan, le jambon cru coupé en morceaux, laissez mijoter 5 minutes.

 

Incorporez le basilic ciselé en remuant doucement avec une cuillère en bois, servez sans attendre!

Source: adaptée du recette du site « Savoirs et Saveurs « .

Bonne journée à tous