Tarte briochée, aux mirabelles.

Si vous avez le courage d’allumer votre four, je vous propose cette délicieuse gourmandise, à mi-chemin entre la tarte et la brioche, je trouve que c’est un super compromis!

C’est une recette que j’ai l’habitude de faire, elle est très gourmande et très moelleuse, n’hésitez à varier les fruits, c’est la saison des prunes, profitez-en!

⭐️Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre:

( le mien ne faisait que 24 cm d’où l’épaisseur de la tarte ^^ )

375 g de farine t45 ( t65 pour moi)

12 g de levure fraîche

3 càs de cassonade

1/2 càc de sel

3 oeufs

130 g de beurre mou

Pour la garniture:

4 càs d’amandes en poudre

1 kg de mirabelle

2 jaunes d’oeufs

100 g de cassonade

60 g de crème liquide

1 càc d’arôme vanille liquide

⭐️Commencez par réaliser la pâte briochée:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez le sel, le sucre, les oeufs, la farine et la levure émiettée.

Pétrissez à vitesse lente jusqu’a ce que la préparation soit homogène, bien amalgamée.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse et qu’elle se décolle des parois de la cuve.

Couvrez d’un linge propre et laissez pousser une heure à deux heures ( en fonction de la température de la pièce), elle doit doubler de volume.

Quand la levée est terminée disposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez, et disposez-la dans le fond du moule beurré, en l’étalant à l’aide des mains.

Faites-la remonter sur les bords du moule, puis saupoudrez d’amandes en poudre.

Laissez reposer 30 à 40 minutes avant de disposer les mirabelles lavées et dénoyautées sur la pâte.

Saupoudrez de cassonade.

Préchauffez le four à 220°c.

  ⭐️Préparez la garniture:

Dans un bol mélangez la crème avec les jaunes et la vanille, réservez.

Enfournez la tarte pendant 5 minutes à 220°c, puis ressortez-la du four, arrosez-la avec le mélange jaunes/crème/vanille, puis enfournez à nouveau pour 35 à 45 minutes à 180°C, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Source: J’ai trouvé cette délicieuse recette chez Manue: « la popotte de Manue« 

Bon vendredi à tous 😉